艾糍怎麽弄蒸出來還是綠色的

方法如下：1、註重選材，艾葉糍粑綠色的關鍵之壹要選擇鮮嫩的艾葉，有的人選擇泥胡菜、苧麻葉、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出顏色失差的艾葉糍粑。

2、記得焯水，艾草制作青團需要提前進行焯水，壹方面可以去除艾草的澀味，另壹方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾草汁和適宜的溫度，像艾草等綠色青汁屬於純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高，這樣揉出來的面團就會很綠，大小不能過大，這樣蒸制時間短易熟，在蒸的時候采用中火，顏色就會很鮮綠，不會變暗。