青豆炒茄子的方法
1.肉絲用澱粉、黃酒、鹽、醬油腌制。多放些肉絲在油裏翻炒，備用。茄子切塊，四季豆切段，壹起在剩下的油裏翻炒，邊炒邊壓茄子，加鹽、豆瓣醬、醬油、糖，繼續翻炒。茄子幹了，加適量水蓋壹下，水差不多幹了。加入肉絲翻炒片刻後即可食用。
方法壹
茄子切成5厘米長的條，豆子切成5厘米長的段。
將鍋裏的油放松，放入茄豆，煎至金黃色。
幹辣椒炒香，加入茄子和豆角，蒸魚和醬油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克，香油調味即可食用。
方法2
長豆角，洗凈晾幹，挑選長段備用。茄子去皮切條，紅辣椒切條，大蒜去皮搗碎備用。鍋內熱些油，中火煎長豆角至顏色油綠，撈出瀝幹油。鍋裏熱油，放入蒜和紅椒爆香，放入番茄條炒軟，放入長豆角，放入醬油，炒至變色，調鹽，炒雞精。
方法3
茄子300克，豆角200克，幹辣椒10克，蒸魚醬油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。茄子切成5厘米的條；將豆子切成5厘米的段；鍋中放油至六成熱，放入茄子、豆角炒至金黃色。熱鍋放少許油，放入幹辣椒炒香，放入茄子和豆角，加入蒸魚和醬油5克，用油3克，味精2克，雞精3克即可食用。
方法4
配料:豆子、茄子
輔料:大蒜、辣椒(紅、小)和水。
調料:蠔油、醬油、食用油。
練習:
1，準備食材。
2.茄子洗凈切成條狀(食指粗細)，豆角洗凈去老筋切成約8cm長的段，紅辣椒切成小塊，大蒜切片。
3.將油倒入鍋中，將油燒至七成熱，然後將茄子炒熟。
4.煎好後去掉控油。
5、豆角在油鍋裏炸。
6.炒至表皮起皺，豆子炒透(生豆子不可食用)，然後撈出控油。
7.鍋中留少許底油，放入蒜片和紅辣椒炒香。
8.加入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽、蠔油、鹽和少許水攪拌均勻。
10，大火翻炒均勻，湯汁變濃。[1]