番茄蝦仁的美味做法

做法壹

1.蝦仁洗凈搌幹水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿；

2. 精鹽、料酒和味精用濕澱粉對成芡汁；

3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；

4. 留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。

做法二

1.青蝦去頭去蝦線去殼洗凈,入1個雞蛋清,加少許鹽入底味,再加料酒.生抽抓勻腌15min?[1]?;

2.熱鍋涼油,滑入蝦仁過油炒制變紅盛出;

3.3勺番茄醬放碗中,加水稀釋,蔥姜切末;

4.鍋中留少許底油,放蔥姜末炒香後入番茄醬中小火加熱至微微冒泡,入過油斷生的蝦仁和魔芋結即可

本品有油炸過程，備豬油約500克。