買蘑菇不要只挑大的。可以學習哪些挑選新鮮優質蘑菇的技巧？
食用菌是壹種常見的食物，也就是俗稱的蘑菇。蘑菇種類很多，有平菇、金針菇、杏鮑菇。再來說說蘑菇。
香菇起源於中國，人工栽培歷史悠久，至今已有800多年。它口感豐富，營養豐富，香氣獨特，廣受人們喜愛。它被譽為“蘑菇皇後”。經常吃蘑菇對健康有好處，所以很多人經常買蘑菇。
常見的蘑菇有兩種，壹種是鮮蘑菇，壹種是幹蘑菇。妳平時喜歡買哪個？
有人愛買鮮蘑菇，以為營養價值更高；有些人喜歡買幹蘑菇，因為它們的香味更濃。有什麽區別？
幹蘑菇和鮮蘑菇
幹香菇也有兩種，壹種是機器烘幹，壹種是自然烘幹。機器烘幹只是去掉多余的水分，其他營養成分和鮮蘑菇差不多。自然風幹，在陽光的作用下會合成更多的維生素D，有利於鈣的吸收，所以想補鈣就吃幹香菇。
味道-新鮮的蘑菇富含水分，這使它們變得豐滿柔軟。而幹香菇沒有水分，口感粗糙，有些難以咀嚼，不如鮮香菇。
香氣——香菇在脫水的過程中，也會產生大量的芳香物質，所以幹香菇的香味更濃，更適合燉湯，而鮮香菇的香味就弱很多，適合炒菜。
保質期——鮮蘑菇在冰箱裏最多可以保存半個月，但幹蘑菇只要不受潮，可以保存1年。
總的來說，幹蘑菇與鮮蘑菇相比，不僅便於運輸和儲存，而且營養價值更高，所以我建議妳買幹蘑菇。不過，如果妳想追求豐富的口感，還是買新鮮的蘑菇比較好。
我壹般買兩種蘑菇，鮮蘑菇炒著吃，幹蘑菇用來燉菜和燉肉。購買鮮蘑菇時，什麽樣的蘑菇是優質蘑菇？蘑菇是不是越大越好？下面給大家分享壹下選蘑菇的技巧。菇農說，不要只挑大蘑菇，要學會選3和不選，保證挑到好蘑菇。
采摘蘑菇
香菇按品質等級可分為花菇、冬菇、香芹三種。按直徑可分為四級，即特級、壹級、二級、三級等。特級和壹級為優質蘑菇，直徑分別為4.6~6.5cm和3.6~4.5cm。
菇農表示，買蘑菇要從形狀、氣味、重量三方面挑選。
1，形狀
優質鮮香菇，菇蓋圓潤完整，厚實有光澤，直徑越大越好。要求幹香菇完整無缺，形狀規整圓潤。
2.氣味
它被稱為香菇，因為它有壹種獨特的香味。新鮮的蘑菇有淡淡的香味，而幹蘑菇有很濃的香味。如果聞不出香味，或者有黴味、臭味，就不要買。
3.重量
鮮蘑菇越重，含水量越高，口感越好。幹蘑菇應該重量輕，水分少，易於儲存。
有三種蘑菇買不到，質量差，不易保存，浪費錢。
1，造型奇特
正常蘑菇的蓋子是圓形的，向內卷曲。如果菇蓋不圓或邊緣不卷邊，質量不好。
2.鮮艷的顏色
眾所周知，明菇有毒，不能食用。正常的蘑菇是棕色、淺色或深色。如果是妳沒見過的顏色，就不要買。
3.太重或太幹
不要買太輕的鮮蘑菇，也不要買太重的幹蘑菇。太重的鮮蘑菇說明含水量高，容易滋生細菌，不利於保存。如果太幹，說明蘑菇存放時間太長，失去水分，口感不嫩滑。
喜歡買幹香菇的朋友要註意，幹香菇壹定要很輕，不要秤，給自己省錢。同時，較輕的香菇含水量較少，非常幹燥，非常有利於保存。如果放在陰涼通風處，壹兩年都不會壞。但是，太幹的蘑菇也不好。有的比較脆，捏起來會碎，說明放的時間太久了。不要買它們。
香菇的保藏
新鮮的蘑菇最好現在買回來吃，味道最好。如果買的多，用保鮮膜包好，或者放在保鮮袋裏低溫保存壹周。
幹香菇沒有水分，保存方法和鮮香菇不同。妳可以嘗試以下三種方法:
①裝入袋中，置於陰涼通風處保存至少半年。
②將幹香菇裝入保鮮袋或保鮮盒中，放入壹些食品幹燥劑，密封保存壹年。
③裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，至少可以保存1年！