恩施的地方特產有哪些？
壹，
油香是恩施非常搶手的早餐食品。周城舞陽壩的幾個油炸早餐攤，從早上7點開始就被“貪婪”的客人圍得水泄不通，壹直到早上10左右，等候的人群漸漸稀少。
制作香精油，首先需要工具和原料。工具需要模具。恩施人稱這種模具為香油瓢。那是壹把長勺子，柄長約半米。勺子大概有碗那麽大，圓扁的，底部中央微微凸出。原料需要將大米、黃豆浸泡後磨成細漿，再準備土豆絲、鮮肉絲、蔥花拌辣椒粉。
油香是恩施非常搶手的早餐食品。周城舞陽壩的幾個油炸早餐攤，從早上7點開始就被“貪婪”的客人圍得水泄不通，壹直到早上10左右，等候的人群漸漸稀少。
第二，
土家燒餅，又名去渣燒餅、抖去渣燒餅，因烤後外層酥脆，輕輕壹抖即可去渣，故名“中國披薩”。土家燒餅是恩施富有地方特色的小吃之壹，尤其是恩施老城區田發勇家做的“田燒餅”。“田燒餅”是祖傳手藝，遠近聞名。
曾經風靡全國的掉渣燒餅(土家燒餅)，由於部分商家拿不到點，質量難以保證，口碑很差。然而，在恩施地區，這壹傳統工藝歷史悠久，正在發揚光大。
土家燒餅的主料是面粉，先用老面粉做餡，再用肉、蔥、辣椒，混合在壹起做成橢圓形的餅，抹上醬油和芝麻，用炭火在瓦罐裏烤。烤制的土家燒餅色澤金黃，外酥內軟，清香誘人。
第三，
恩施豆皮是湖北省恩施州的地方特色小吃，故稱恩施豆皮。成品呈乳白色，有淡淡的香味。恩施豆皮分為米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮，其中米豆皮最受歡迎。
壹個是做飯。吃的時候放入湯鍋煮熟後加入雞、鴨、魚、肉、蔬菜等任選食材(當地人叫它臊子)，軟滑可口。另壹種是油炸。吃的時候，雞鴨魚肉蔬菜等各種可選食材混合在壹起炒。豆皮酥嫩軟潤，配菜和豆皮的味道混合在壹起，別有風味。
第四，
土家炕土豆，“土豆”就是土豆。“康”是湖北宜昌、恩施壹帶的方言。是除了煎、燉以外的壹種烹飪方法，是介於煎、炒之間的壹種用少量食用油的烹飪方法。客人來了，就呈上壹碗作為飯前壓胃食品，是地道的土家風味食品。
五，
黴豆腐，又稱沈水豆腐，是萍鄉的壹種美味小吃。將水豆腐或豆腐幹放入專門制作豆腐的瓦罐中，直至淹沒在雪水中半天，然後取出鹵水，加入香油、蒜仁、辣椒粉，味道與其他地方不同。吃後回味無窮，可謂“妙不可言”。水浸豆腐腦不僅能消暑，還能解暑。
六，
土家族油茶湯是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族的代表性文化現象之壹。土家語稱之為“色絲澤沙”，是中國特有的茶文化，歷史悠久。據清代來鳳縣誌記載，“土人以炒黃豆、玉米、稻花香、青燒之物，取水油，煮茶葉，泡湯，以貢客，稱之為‘油茶’”。壹邊喝湯，壹邊吃湯裏的花生、豆腐幹、核桃仁。如果這個時候配上燒過的汽巴，感覺香味十足，回味悠長。
七，
利川塊根涼粉歷史悠久，至今已有100多年。它以天然高山蕨根為原料，不含任何化學成分，無汙染。涼粉壹放進嘴裏，妳的胃口立馬就開了。酸、麻、辣、滑的味道讓人垂涎三尺。吃壹碗涼粉有解渴、止瀉、醒酒的功效！
八，
丁琪媛餅是湖北的特色小吃之壹。由面粉或米粉、糖、油脂、雞蛋、乳制品等制成。作為主要原料，配以各種輔料、餡料和調料，再經蒸、烤、煎、炸等加工而成。蛋糕的種類很多，花式蛋糕大概有3000多種。月餅、蛋糕和酥餅都是蛋糕。
它是人們生命活動“能量”的主要提供者，是人類生存的主要食物。它包括谷物、土豆、大米、由谷物和豆類制成的饅頭，以及各種各樣的米飯和面條，它們含有豐富的營養物質，如澱粉、蛋白質和維生素。
九，
白羊豆腐幹利川白羊豆腐幹是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜，因產於利川市白羊壩鎮白羊村而得名。白楊豆腐幹主要選用優質本地大豆、龍洞灣泉水及多種天然香料，經洗、泡、磨、濾、漿、煮、抹、榨、烤、鹵、封等十余道獨特工藝加工而成。
白楊豆腐幹色澤金黃，味道鮮美，口感醇厚細膩。無論生吃還是爆炒，五香還是麻辣，都有壹種清爽的回味。經質量技術監督、衛生防疫部門檢測，該產品符合國家標準，含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鋅、鈉、硒等微量元素。保質期可達8個月以上，有“固體豆漿”的美譽。
十，
渣，又稱懶豆腐。恩施土家族對渣渣的感情很深，尤其是在戰亂之年。由於食物短缺，渣子救了很多人的命，民間有“辣椒是鹽，渣子是過年用”的說法。如今，恩施人逢年過節吃渣已經不是什麽“奢侈品”了。他們平時在家就能吃到渣，很多餐廳都把它作為特色菜，很受顧客青睞。
在恩施，吃渣的方法很多。有的吃得很薄，不加任何調料，常被稱為輕渣，突出“喝”，有時加土豆壹起煮；有的人吃酸渣，就是把渣放進酸裏再吃，既解渴又解暑；有的還做成渣火鍋，張觀渣就是做渣火鍋的典型。