蘿蔔的正宗腌制方法
1，這裏是5斤蘿蔔，去頭尾，洗凈晾幹表皮上的水分。
2、切成2厘米寬的丁，或者切成條狀，切蘿蔔的時候要保證案板和菜刀無水無油，這樣腌出來的蘿蔔才不會爛。
3.將切好的蘿蔔放入無水無油的盆中，加入100g鹽，搖勻。
4.用大盤子把蘿蔔蓋好，然後壓壹鍋水，腌制壹晚。
5.嘗嘗腌蘿蔔的鹹味。如果鹹度剛剛好，就不需要澆水了。如果太鹹，妳應該用冷開水過濾，以中和鹹味。
6.因為腌制蘿蔔產生了大量的水分，所以在容器裏放壹個漏筐，把蘿蔔放在漏筐裏控水半個小時。
7.接下來準備食材，鍋中放600ml清水，加入70 g糯米粉，攪拌成糊狀，攪拌均勻，然後轉中火，邊煮邊攪拌。
8.鍋裏冒泡就關火晾涼備用。
9.準備壹根蔥，壹個梨，壹個蘋果，適量的姜，適量的蒜。
10，洗凈後擦幹水分，將梨、蘋果去皮切塊，姜、蒜切碎。
11.將材料放入料理機中擠成泥狀，然後倒入涼透的糯米糊中。
12，加入100克細辣椒面，加入100克糖，將所有材料攪拌均勻。
13，然後倒入控水好的蘿蔔裏。
14，將所有材料抓勻混合。
15，放在密封罐裏無水無油。現在是冬天，可以常溫保存。如果溫度高，需要放在冰箱裏保存。腌制後可以壹個接壹個的吃，這樣腌制的蘿蔔即使半年也不會變質，而且很好吃很好吃。
配料清單:蘿蔔5公斤，鹽100克，細辣椒面100克，糖100克，洋蔥壹個，梨壹個，蘋果壹個，姜適量，蒜適量。
烹飪技巧:
蘿蔔洗凈後，表皮的水分壹定要擦幹。制作時，刀、案板、鍋、密封罐必須在無水無油的情況下使用，這樣腌制的蘿蔔才不會變質。
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