發菜
含鐵豐富的食物有動物肝、腎、舌、鴨胗、魷魚、海蜇、蝦皮、蛋黃等動物性食物，以及芝麻、海帶、木耳、紫菜、發菜、蘑菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花籽、核桃仁等植物性食物。
發菜1種念珠藻。以人頭發的形狀命名，細長如發，俗稱發菜。
食用藻類。藻體有毛，直或彎，褐色，幹燥後呈棕黑色，許多藻體常形成球狀，最大直徑0.5米；單個藻體幹燥時的寬度為0.3 ~ 0.51 mm，吸水後有粘性和彈性，直徑可達1.2 mm，藻體內的絲狀體呈直形或弧形，許多絲狀體幾乎垂直平行排列在壹層厚而明顯分層的膠體被膜中；單個藻絲的鞘很薄，不明顯，而且無色。細胞呈球形或略呈長方形，直徑4 ~ 5 (~ 6)微米，內含物藍綠色。異形細胞為終末細胞或化生細胞，球形，直徑5 ~ 6 (~ 7)微米。
發菜廣泛產於我國內蒙古自治區、寧夏回族自治區和甘肅、青海、陜西三省的幹旱半幹旱地區，多生長在年降雨量80 ~ 250 mm、母質為第三紀紅壤的地區。蘇聯、蒙古人民共和國、捷克斯洛伐克、法國、美國、墨西哥、摩洛哥、索馬裏、阿爾及利亞也都有。發菜是我國特別是南方的壹種傳統副食品。
發菜是壹種陸生藍藻，學名發菜。屬於念珠藻科念珠藻屬，是壹種具有異形細胞的絲狀藍藻，通常成群聚集。如果將壹根切碎的發菜在水中浸泡幾分鐘，通過光學顯微鏡可以觀察到它含有幾十根到幾百根細絲。它們被棕色的膠狀物質包圍著，細絲中也充滿了膠狀物質。電子顯微鏡也可以看到，除了藍藻，還有細菌* * *生活在壹起。
發菜主要分布在幹旱荒漠草原。發菜分布於寧夏、甘肅、青海、內蒙古和河北北部。世界上除中國外，發菜生長在俄羅斯、法國、尼日利亞等國。
發菜是壹種能固氮的光合原核生物。其絲狀體中主要有兩種細胞:壹種是營養細胞，綠色，進行光合作用——吸收、釋放和合成有機物；另壹種是異胚細胞，體積較大，細胞壁較厚，顏色較淺。它主要進行固氮作用——將空氣中的氮還原成氨，合成氨基酸。由於發菜可以利用無機碳和無機氮合成有機碳和有機氮，對改良沙漠土壤和繁殖其他生物具有重要意義。發菜被譽為“開發沙漠的先鋒”。由於發菜是重要的出口商品，我國西北和華北地區每年對發菜的掠奪性采收嚴重破壞了當地的生態環境，造成了嚴重的後果。幾十年來，中國科技工作者在人工培育和繁殖實驗方面取得了壹些進展。
采集發菜之所以會造成如此嚴重的危害，是因為發菜只生長在容易荒漠化的地區，其卷須往往與能夠固定土壤的植被根系交織在壹起。人們不是壹棵壹棵地拔掉發菜，而是把眼前的植物全部連根拔起，以後再分類。這使得土地變得松軟，當風力加強時，沙子隨風飛揚，形成沙塵暴。