鵝肝與鴨肝的營養價值哪個高

從營養的角度上來看，鵝肝的營養價值略勝鴨肝壹籌，這是因為鵝肝隱含人體中不可缺少的卵磷脂，可降低人體血液中的膽固醇含量。

第壹，鴨肝和鵝肝都富含了維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

第二，鴨肝和鵝肝還富含多種營養素，具有滋補肝腎，養肝明目的作用。

第三，鴨肝和鵝肝富含鐵，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

擴展資料：

鵝肝是動物肝臟的壹種，有著動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品：

1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用。

動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，壹旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。

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