可以吃玉米澱粉嗎？

可以吃。

玉米澱粉是澱粉的壹種，是從玉米中提取的。玉米澱粉壹般在烹飪中用的比較多，因為它的吸水性會比其他澱粉強，做出來的菜光澤度也比較好，所以在烹飪中用的比較多。

以西湖牛肉湯為例。在制作過程中，要用澱粉來勾芡湯汁。如果用紅薯粉來勾芡湯汁，湯在靜置三五分鐘後會變得更加瀝幹，不那麽稠。

如果用土豆澱粉勾芡湯，會很濃，不會漏，但湯會變成乳白色，光澤度和透明度不足。但如果用玉米澱粉來勾芡湯，就不會漏，湯也會變得非常透明，晶瑩剔透。

此外，玉米澱粉還廣泛應用於澱粉糖、食品加工、啤酒生產、醫藥、造紙等行業。

玉米澱粉在日常飲食中應用的擴展信息

1，加厚。做壹些菜、湯、醬的時候，可以用玉米澱粉勾芡。可以增加黏度，改善口感，壹般玉米澱粉會更透亮誘人。

2.腌肉。將玉米澱粉放入生肉中，抓勻。再炒的時候，肉的味道會特別香，特別嫩。

3、掛糊。玉米澱粉吸濕性很強，裹在食物表面炒起來會很脆。

4、烘焙的作用。在普通面粉中添加玉米澱粉可以降低面粉的面筋。通常玉米澱粉和普通面粉可以按照1: 4的比例調配成低筋面粉。

另外，在壹定條件下，玉米澱粉可以產生凝膠化。因此，它可以用來制作糕點餡料，如布丁餡料。

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