枸杞油爆河蝦做法枸杞油爆河蝦怎麽做

1、主料：河蝦500克。

2、輔料：枸杞子30克。

3、調料：大蔥5克,姜4克,白砂糖3克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,香油1克,植物油50克。

4、將枸杞子洗凈，其中壹半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另壹半置小碗內，上籠蒸熟，選擇大的河蝦，剪去蝦須洗凈，瀝幹水分。

5、將炒鍋燒熱，註入植物油，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發脆，用漏勺撈出，瀝幹油。鍋內留適量油余油，投入蔥（切末）、姜（切末）末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠後，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個身，加入香油即成。