制作月餅的步驟
1.準備材料:需要準備的材料包括面粉、餡料(如豆沙、蓮蓉、五仁等。)、雞蛋、糖、油、舀水(或食用堿水)和黴菌。
2.制作面包皮:將面粉、糖、油、水和雞蛋混合在壹起，攪拌均勻，直到面團光滑。面團醒發大約30分鐘。
3.做餡:分餡(如豆沙、蓮蓉、五仁等。)分成幾等份，每份30g左右。
4.餡料:將醒發好的面團分成幾等份，每份約40g。取壹份面團，用手掌壓成煎餅，放入壹份餡料，將餡料裹緊，揉成球狀。
5.成型:將包好的月餅坯放入模具中，壓成月餅的形狀。註意保持烤月餅的間距。
6.烘烤:將月餅放入預熱好的烤箱，在180℃的溫度下烘烤約15分鐘。取出後用刷子在表面刷壹層蛋液，然後放入烤箱烘烤約10分鐘，直至表面呈金黃色。
7.冷卻:將烤好的月餅取出，放在冷卻架上，待完全冷卻後即可食用。
月餅的起源:
它的起源可以追溯到殷商時期。根據民間傳說，月餅在唐代已經成為人們的美食之壹。據說，當從李靖將軍的戰役中歸來時，正是在8月15日，吐魯番的商人贈送胡餅來慶祝他們的勝利。李淵接過華麗的餅盒，拿出胡兵，指著天上的明月說:“要請胡兵來蛤蟆。”此後，月餅逐漸成為中秋節的傳統食品。
早期月餅的制作工藝和配料都比較簡單，主要是面粉、糖、油和餡料。隨著歷史的推移，月餅的品種和制作工藝也逐漸豐富多樣。到了明清時期，月餅已經成為中秋節家家戶戶必備的節日食品。
月餅的餡料有很多種，豆沙、蓮蓉、五仁、鹹蛋黃等。，而各地的特色月餅更是別具壹格。比如北京的雙黃蓮蓉月餅，上海的五仁月餅，廣東的冰鎮月餅。月餅不僅是中國人的傳統美食，也是中秋節期間親朋好友贈送的最好禮物，象征著團圓和幸福。
如今，月餅的制作工藝和口味不斷創新，已經成為日常生活中常見的糕點之壹。在中秋節，品嘗月餅，賞月，與家人團聚已成為中國的傳統民俗，傳承了中華民族悠久的歷史和文化。