白米粥的做法
白米粥的做法
1.大米去雜後洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2.將砂鍋註滿2/3滿水，中火後放入泡好的大米，轉大火。
3.砂鍋裏的水再次燒開後，滴入食用油，順時針攪拌均勻，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮25分鐘。
4.打開砂鍋蓋子，用勺子順時針攪拌10分鐘，至粥軟糯，關火。
烹飪訣竅
1.滴食用油可以讓粥口感更上乘，更順滑。
2.順時針攪拌不要太快，以免弄碎米粒。
菜肴特色
在廚房呆久了，漸漸傾向於做很簡單的菜。不是為了方便，而是越是普通簡單的食物越能回歸其本來面目，越能代表食物的真諦。說白了，廚藝越簡單越純粹，這也是為什麽很多超級大廚傾向於拿家常菜或者普通人餐桌上最簡單的粥去參加哪怕是國際烹飪比賽，也是他們應得的。
做壹碗米粥沒那麽簡單。當然，這裏指的是自己煮，而不是給越來越智能的電飯煲。從大米的挑選和處理，到水質、溫度，最後的攪拌，都有略顯嚴格的要求。這樣才能煮出壹碗上好的米粥，給胃最體貼的解釋。
粥用的大米需要提前泡水，水開後放入鍋中，這樣米粒飽滿，不會糊在鍋底。米飯入鍋後，要保持大火，待鍋內的水再次沸騰後，滴入少許食用油，再用中小火煮沸，這樣煮出來的粥不僅飽滿松軟，而且爽滑可口。最後10分鐘，壹定要待在鍋邊，打開鍋蓋，用勺子不停的順時針攪拌。這壹步不能省略。可以做壹個簡單的比較。攪拌後的米粥和沒有耐心攪拌的米粥，味道是很不壹樣的。這種攪動的重點是遵循壹個方向。其實妳在端粥和喝粥的時候，可以遵循壹個方向，更好的保證粥的味道始終香滑，這樣才是正宗的。
給自己1個小時，耐心煮壹碗大米粥，清理自己吃了大魚大肉後昏昏沈沈的胃，在紛亂的世俗中平復疲憊的心情。其實人生不就是這麽壹碗米粥嗎。越簡單越不壹樣。靜下來，細細品味，才會知道心境。