如何做出好吃的牛筋？
把牛的腳和蹄清理幹凈，泡壹下備用，然後放上食材和酒，再放鍋裏燉。大概半個小時後，香味開始飄出來，真的很遠，嘻嘻。
小貼士:用酒當水，不加水。
特點:麻辣有嚼勁。
牛蹄花
+1 +2 +3 +4 +5材料
熟牛筋500g，牛裏脊肉100g，熟竹筍和紅辣椒25g，青蒜15g，蛋清1，醬油50g，紹興酒20g，姜末10g，精鹽和糖2g，牛肉湯300g，濕。
工作方法
1.將牛筋切成段，壹端跨花刀(三刀六瓣)，最多到筋段的四分之三。紅辣椒和冬筍切片。將青蒜斜著切。牛柳切片。
2、牛肉片加濕澱粉15克，蛋清拌勻，上漿。炒鍋加入鴨油，加熱。加入牛筋翻炒。
3.加入牛肉湯、醬油、紹興酒、精鹽、糖、竹筍煮至熟。
4.將牛裏脊肉片滑開，放入紅椒片，青蒜微燒，加入味精，用濕澱粉勾芡，即可食用。
小貼士:
特性
筋道柔韌，湯汁濃滑，營養滋補。
操作提示
筋應該是圓柱形的，要用小火慢慢燒。
烤牛筋
9個廚師平均4.3分。
+1 +2 +3 +4 +5材料
材料:牛筋250克，
輔料:菜籽心25克，
調料:辣椒1g，醬油10g，姜5g，黃酒10g，味精1g，植物油25g，蔥5g，澱粉1g。
工作方法
1.將生牛筋放入小砂鍋中，加入3倍的水，用文火煎至八成爛後取出。
2.加水20毫升勾芡成粉，制成汁；
3.將油菜心放入熱油鍋中翻炒，然後將牛筋、料酒、姜片、醬油、原湯壹起倒入；
4.燒開後加入味精和調好的醬料，煮熟後加入胡椒粉。
紅燒牛筋
八個廚師平均4.2分。
+1 +2 +3 +4 +5材料
材料:牛筋4根，
調料:1鍋鹵湯，蔥適量，姜適量，料酒適量。
工作方法
1，牛筋先燙壹下，然後沖掉泡沫。
2、放入開水中，水面不要有牛筋，加入蔥、姜、料酒，高壓鍋煮40分鐘左右。
3.取出後放入鹵汁中，小火燉30分鐘左右，然後關火浸泡。湯稍涼時，取出切片。小貼士:用高壓鍋煮比較省時間，而且容易快速煮熟，變軟。用普通鍋煮需要很長時間。