有誰知道澳門豆撈火鍋調料配方？
豆撈”火鍋是起源於澳門的壹種火鍋新食法。豆撈，也稱之為“都撈”，意謂撈得好運，討個大口彩而已。
盡管店名是為了討口彩，但豆撈火鍋也是有自身特點的，比如特別適合涮各類海鮮和肥牛，但如果妳要用紅湯鍋或麻辣鍋去涮海鮮，那就把海鮮原有的鮮美滋味破壞殆盡了。來看看做好的豆撈火鍋的三個條件吧：壹，鍋湯必須是白湯，而且是那種用魚骨、老雞等經過十幾個小時煲制而成的高湯，這種湯有助於提升海鮮的鮮美味力；二，蘸料特殊，沙茶醬、花生醬這種尋常蘸料只能撇到壹邊，得用那種精心調配的海鮮醬；三，材料要好，壹般來說，豆撈火鍋店的涮物有丸、滑、海鮮、肥牛四大類，前兩類是海鮮加工品，用的是百分之百的海鮮和精肉，經手工捶打而成。
上海灘的豆撈火鍋開了沒幾家，大多挺正宗的，老板多是廣東人，我選擇了浦東浦西兩家豆撈火鍋店，以供讀者朋友挑選。
精致派——天鑰橋路“豆撈坊”
天冷了
各式火鍋任妳品(組圖)
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豆撈坊就是dollarshop。裝潢確實不錯，熱鬧中不失沈靜，喜氣中不缺矜持。這邊吃火鍋時興那種每人壹個的小臺爐，還有碩大的像半個花生殼的雙缸調料碟。分餐制壹直被提倡，但是平常中餐很難實行起來，火鍋倒是先行壹步，尤其是對壹行認識但不熟悉的食客來說，壹人壹鍋也的確合適。