年糕最好的保存方法
年糕最好的保存方法：用水浸泡、放入冰箱保鮮。
1、用水浸泡
年糕在保存的時候需要註意方法才行，首先我們要把年糕放入清水中浸泡是壹個很好的保存方法，而且成本很低。但是用這種方法保存年糕需要註意的是，浸泡年糕的水壹定要幹凈，而且要足夠的多，也需要經常替換。
年糕浸泡在水裏面，也需要時常進行清洗，以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。所以大家在保存年糕的時候，就要註意方式和方法才行了，我們選擇壹個合適的方法保存年糕，這樣才可以更健康的去吃年糕。
2、放入冰箱保鮮
壹般來說，我們在家裏保存年糕，不需要保存太久時間，所以只要放入冰箱進行冷藏即可，這種冷藏的方法大概能保存十天半個月。但是需要註意的是，冷藏年糕時，需要先將年糕進行分類。
不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好，然後分別置於冷藏室中加以保存，這樣吃起來非常方便，而且不會造成年糕串味。
年糕分類：
1、蘇州的年糕，以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”制作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕，糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不黴。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點：色澤鮮艷美觀，肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液（略加面粉調勻），入熱油鍋內氽熟即可食用。
2、蒙自是雲南的傳統名，蒙自壹帶有種植糯米（江米）的傳統，也就有常年做年糕的習俗，歷史悠久，獨具風味。蒙自年糕壹般有兩種，壹種是紅糖和玫瑰糖制成的紅年糕，另壹種是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。
兩種年糕口感各不相同，紅年糕吃起來甜香軟糯，更多體會到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起來會覺得鹹甜搭配得適中，火腿的鹹香和年糕的甜潤融合，再加上不時出現的果仁，真是非常的美妙。包裝好的蒙自年糕壹般可以存放較長時間而且方便攜帶。