做臘腸要放什麽配料
相信不少人都吃過臘腸，但是不知道妳們有沒有留意過，外面的小店裏加的臘腸，都是非常纖細，然後摸起來硬邦邦的，顏色也很鮮艷。在農村裏待過的人都會知道，這裏的正宗的臘腸與我們在城市的小店裏見到的正好相反，看起來沒有那麽誘人，但是口味卻好得多。今天，就讓我們壹起來學壹學如何制作真正幹凈又美味的臘腸吧。
自己動手做臘腸
首先，我們需要準備以下食材：豬肉、腸衣、食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油，其他調料也可酌情添加，根據個人口味而定。其中豬肉需要肥瘦兼有的，當然瘦肉的比例多於肥肉，需選用盡可能好的肉。腸衣最好選用小腸，豬肉和腸衣都要選用盡可能新鮮的材料。
自己動手做臘腸
第壹步，將腸衣洗幹凈，放在清水中浸泡半個小時，使其充分泡開，這樣便於後面的操作。將豬肉用水洗凈，然後用刀切成壹塊壹塊的，再用絞肉機壹塊壹塊的肉變成細碎的肉餡，但是註意不要絞得太碎了。
自己動手做臘腸
第二步在絞碎的肉裏加入食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油等調料，根據自己的口味選擇加入的量，但是也不要太少了，不然口味可能不好。另外還可以根據自己的口味加壹些其他常見的調料，不影響整體風味即可。可能有人會疑惑為什麽要在肉裏面加入白酒，這其實是為了除去新鮮肉的腥味的，另外，白酒還有壹個神奇的功效，那就是它濃烈的氣味對蟲子有驅逐的作用，可以防止其在臘腸上逗留或者產卵。至於胡椒粉的作用，稍微放壹點點不僅不會麻，反而會很香，這個看個人酌情添加吧。
自己動手做臘腸
第三步，將肉攪拌均勻，這裏可以借助工具，但是如果肉量太大的話可能不好操作，所以還是推薦直接用手，洗幹凈手之後帶上手套就可以開始操作啦。腸衣泡好了之後記得在其中的壹頭打個結或者用細線紮緊，然後，將其全部套在廚師機的漏鬥上。將肉灌入腸衣內，可以適當擠緊壹些，然後每隔壹段距離用線紮緊，大概20cm左右的長度即可。
自己動手做臘腸
第七步，全部灌完之後，在每壹節臘腸的表面記得用針紮幾個小孔，以便裏面的空氣可以出來。在這些步驟都完成之後將其掛在室外通風的地方，有太陽也是可以的，當然這是當妳的家在城市裏時的做法，如果妳在農村或者可以帶回農村老家處理就更方便了，農村的老房子壹般都會留壹個房子用來熏制臘肉，如果將臘腸熏制壹下，口味會更好哦，最後吃的時候只要煮熟，然後切開即可。
自己動手做臘腸
全部的步驟就在這裏啦，妳學會了嗎？學會了就趕緊自己試試哦