肥腸和結子有什麽區別

冒節子和肥腸的區別：

冒節子就是壹段打了結的豬小腸，肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。

冒節子肥腸粉是四川成都華陽地區傳統小吃之壹，是壹種特殊的肥腸粉，肥腸是將壹段打了結的小腸放入做好的粉中。冒節子壹般價格為1元/條。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及幹紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。

冒節子肥腸粉原產成都府華陽縣白家鎮，其歷史已有數百年以上，融入了眾多川菜烹飪的精華，在品味上完全做到了多樣化，豐富化。

做法：紅薯澱粉和成的面放進壹個特制的漏瓢裏，像拳擊壹樣捶面，壹條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之後，用筷子夾起放在冷水中冰壹下。

再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽後，將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯裏，這時的鍋邊已經沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。起鍋後裝入另外配置好調料的海碗裏，壹碗熱氣騰騰的冒節子肥腸粉就制作完成。