竹筍燒肉怎麽做
竹筍燒肉
筍燒肉的做法
1.
五花肉切3厘米的四方塊，大壹點過癮，小壹點也可以；鍋中涼水下入五花肉，蔥、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫
2.
春筍剝去外皮，春筍的量根據個人喜好，切滾刀塊
3.
水開後加鹽1小勺，中火煮5-8分鐘，煮的時間長壹點，除去草酸減少澀味；鍋內加1大勺油，下入焯水後的肉煸炒到四周焦黃，入鍋前用廚房紙擦幹肉的水分防止四濺
4.
肉撈出後，鍋內留少許底油，煸炒會出油，放入冰糖小火炒到糖成黃棕色，註意小火，不要炒糊了；倒入肉塊，快速裹上糖色，接著烹入1大勺料酒
5.
加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果覺得顏色不夠深，再加壹點老抽；加入桂皮5克，八角1個，香葉2片，加入開水沒過肉，小火燒壹個小時至基本酥爛，註意水壹次加足，寧多勿少
6.
1個小時左右加入春筍，加入鹽再中火燜燒20-30分鐘入味，大火收汁即可食用