自制甜品的做法大全
今天分享16種甜品做法，分別是仙豆糕、雪媚娘、楊枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉松小貝、雙皮奶、奧利奧木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、鳳梨酥、驢打滾、桃花酥、爆漿趣多多、肉松青團。這些甜品很多都是曾經的網紅甜品，擺攤賣壹定會很受歡迎。
壹、仙豆糕
材料準備低筋粉150克，玉米澱粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，雞蛋2個，紫薯250克，馬蘇裏拉芝士80克
操作步驟1、紫薯去皮切成薄片，放入蒸鍋中，蒸鍋上汽後蒸20分鐘。
2、2個雞蛋放入碗中打散，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽攪到糖融化，然後篩入150克低筋粉，30克玉米澱粉，接著下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放壹旁醒壹會兒。
3、紫薯蒸熟後加入20克糖粉，用叉子壓成紫薯泥，接著再加入20克牛奶，用叉子按壓均勻。
4、鍋裏倒入少量油，放入紫薯泥，翻炒到紫薯泥成團不發粘，盛出來放入碗中晾涼.
5、醒好的面團搓成長條，分成20克壹個，搓圓備用，紫薯泥也分成20克壹份。
6、拿起壹份紫薯泥，放到手心裏按扁，包入適量的馬蘇裏拉芝士，團成球放壹旁備用。
7、取壹份面團在手中按扁，包入紫薯芝士球包起來。
8、雙手揉搓成光滑的圓球，放在面板上，把各個面反復按壓，整理成長方塊。
9、平底鍋倒油，刷勻之後，依次擺入仙豆糕，煎到底面變色之後翻面煎另壹面，直到把六個面都煎的顏色變深，就可以出鍋了。
二、雪媚娘
材料準備糯米粉150克，玉米澱粉30克，細砂糖50克，牛奶180克，黃油25克，淡奶油200克，細砂糖18克，水果和奧利奧餅幹碎適量
操作步驟1、把100克糯米粉，30克玉米澱粉，50克砂糖放入碗中混合均勻，加入90克牛奶攪勻，接著再加入90克牛奶，壹直攪拌到細膩順滑的糊狀。
2、用篩網把面糊過篩到碗中或盤中，上面蓋保鮮膜，用牙簽紮幾個孔。
3、開水上鍋蒸15分鐘左右蒸熟，蒸到面糊顏色變通透沒有白色部分就蒸熟了。
4、準備50克糯米粉炒熟做糕粉用。
5、餅皮蒸熟之後，撕掉保鮮膜，趁熱放入黃油，用手按著黃油直到黃油融化，然後下手揉面團，壹定要趁熱揉，壹直揉到黃油被面團吸收。
6、揉好的面團韌性很好，拉很長也不會斷，這樣的面團做出來的餅皮才不容易破。揉好的餅皮面團放入保鮮袋中備用，防止風幹。
7、200克冷藏過的淡奶油，裏面加入18克砂糖，用打蛋器開高速打發，裝入裱花袋備用。
8、把餅皮面團分成30克壹個，在矽膠墊上面撒壹些糕粉，取壹塊小面團放在糕粉上面，用搟面杖搟成厚度均勻的薄片。
9、把餅皮放入半圓形的碗中，先擠上壹層奶油，放入壹塊水果，接著再擠壹圈奶油，把餅皮包起來，上面多余的揪掉。
10、扣上壹個紙托，整體翻過來，拿起模具，壹個雪白圓潤的雪媚娘就做好了。全部做好之後，擺入盤中，放冰箱冷藏半個小時以上。
三、楊枝甘露
食材準備芒果3個，西柚1/4個，椰汁100克，西米50克，白糖20克
操作步驟1、首先來煮西米，鍋裏加適量水大火燒開，沸騰的時候下入西米，煮大概15分鐘左右。
2、煮到西米顏色變透明，裏面還有壹點點白芯的時候，關火，接著悶20分鐘。
3、下面來切芒果，沿著芒果核從中間把芒果片下來，在果肉上面切上十字花，用刀把芒果肉切下來。西柚從中間切開露出果肉，沿著果肉的紋理把果肉撕下來就可以了。
4、西米泡到完全透明，沒有白芯的時候，撈出來放入冷水中過壹遍。過了冷水之後西米不會粘在壹起。
5、切好芒果留出幾塊大的果肉做裝飾，剩下的全部的放入料理機中，倒入椰汁，再放入白糖，打開開關把果肉打碎，打到芒果汁與椰汁混合均勻就可以了。
6、把煮好的西米放入碗中，倒入打好的芒果椰汁，用勺子攪拌均勻，上面放幾塊芒果，最後放點西柚果肉做裝飾。
7、楊枝甘露就做好了，冷藏壹下吃口感特別好，冰冰涼涼的椰汁芒果，配上晶瑩Q彈的西米，香甜爽口非常好吃，楊枝甘露做法簡單，天熱的時候吃特別過癮。
四、甜甜圈
食材準備面粉250克，糖25克，酵母3克，雞蛋1個，油20克，鹽2克，牛奶130克
操作步驟1、250克面粉中加入25克糖，1個雞蛋，2克鹽，3克酵母，用筷子邊攪邊倒入牛奶。
2、攪成面絮後放入油，然後下手開始揉面團，面板上撒幹粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，面團越揉越光滑。
3、揉到表面光滑不粘手的狀態，放入盆中蓋保鮮膜放壹旁發酵。
4、發酵至兩倍大，轉移到面板上，用手掌按壓排氣，搓成均勻的長條，然後平均分成10份。
5、整理成光滑的小面團，蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛好之後把小面團壓扁成小餅，然後把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。
6、發好之後把小餅放在桌面上，手指蘸幹粉，從小餅中間插進去，然後手指順著壹個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。
7、鍋裏油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急著翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸炸到底面變色之後把甜甜圈翻個面，接著炸另壹面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。
五、水果糯米糍
材料準備糯米粉150克，玉米澱粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉適量。
操作步驟1、碗中加入糯米粉，玉米澱粉，砂糖。邊攪拌邊少量多次倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用蛋抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒，然後放入融化的黃油用手抽攪拌至完全融合。
2、準備壹個淺壹些的盤子，倒入糯米粉糊，蓋上保鮮膜用牙簽紮孔排氣，放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘左右，蒸好之後從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。
4、晾涼的過程中準備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把水果切成大壹點的塊備用。
5、把晾涼的糯米面團，用刮板從烤盤中刮下來。
6、帶手套把糯米面團揉壹下，揉過之後更加Q彈光滑。從揉好的糯米面團上面取下壹小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用搟面杖搟平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓壹些。
7、放入椰蓉中滾壹圈，全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。
六、肉松小貝
材料準備雞蛋4個，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉醬適量，海苔肉松適量
操作步驟1、把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水打蛋盆中，蛋黃放入另壹個盆中。
2、打蛋器開高速打發蛋清，分三次加入糖粉，打到蛋清有阻力，紋絡清晰不消失，提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。
3、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無幹粉。
4、分三次把打發的蛋清與蛋黃糊混合均勻，用刮刀翻拌的手法，不要過度攪拌。
5、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鐘。
6、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼，用直徑7厘米的圓形模具，把蛋糕切成很多片小圓形。
7、拿起壹片圓形蛋糕片，中間擠上壹圈沙拉醬，再拿壹片兩片對齊黏在壹起，在側面擠壹圈沙拉醬，用抹刀抹平，然後放在裝有肉松的盤子裏，側面滾上壹圈肉松。
8、滾均勻之後，平放在盤中，在上面擠壹層沙拉醬，用抹刀抹平。
9、翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉松，然後在另壹側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘壹層肉松。
七、雙皮奶
材料準備純牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增減），蛋清3個，蜜紅豆適量
操作步驟1、先把牛奶倒入奶鍋中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小氣泡的時候關火。
2、把煮好的牛奶盛入碗中，然後放在壹旁晾涼，晾涼的牛奶表面會結出壹層奶皮。
3、奶皮結好之後，用筷子輕輕撥開奶皮，把下面的牛奶全部倒入壹個大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留壹些方便奶皮浮起來。
4、用筷子攪勻蛋清，然後把蛋清倒入牛奶中，用手抽攪勻。把牛奶和蛋清混合物過篩，過篩後口感會更細膩。
5、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，這壹步壹定要從碗邊慢慢倒，不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會浮在液面上了。
6、全部倒完後蓋上高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鐘，蒸久了口感會偏老。
7、蒸好之後取出來，撕掉保鮮膜，火候剛好好，蒸出來之後上下兩層奶皮，特別滑嫩Q彈，在表面放入適量蜜紅豆。
八、奧利奧木糠杯
食材準備冷藏過的淡奶油150克，砂糖15克和奧利奧餅幹1盒（這些是做兩杯的量）
操作步驟1、先把奧利奧餅幹拿出來，把餅幹從中間分開，然後用小刮刀刮掉餅幹表面的奶油，只保留餅幹部分，把餅幹裝入自封袋，用搟面杖端面把餅幹敲碎成小塊，然後再用搟面杖把餅幹搟成餅幹屑，盡量搟得細壹點，不留大顆粒。搟好之後用篩網過壹遍篩，篩過的餅幹屑會很細膩。
2、稱150克奶油，再稱出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打發。
3、打發到奶油濃稠出現輕微紋路，然後把打蛋器調成低速，慢慢打直到奶油紋路清晰，並且打蛋器有阻力，提起打蛋頭上的奶油呈短小尖角，奶油就打好了。
4、把打發的奶油裝入裱花袋，封口系緊。在底部剪壹個小口。
5、準備幾個裝蛋糕的小杯子，或者透明的玻璃杯，塑料杯都行。
6、先用裱花袋沿著底部擠上壹圈奶油，然後用勺子鋪上壹層奧利奧餅幹屑，盡量用勺子背面壓平，然後再擠上壹圈奶油，再鋪上壹層奧利奧餅幹屑。就這樣壹層奶油，壹層餅幹屑，直到把小杯子裝滿，最上面壹層鋪餅幹屑壓實。蓋上蓋子放冰箱冷藏，冷藏壹個小時餅幹回潮，奶油定型就可以吃了。
九、草莓抱抱卷
材料配方雞蛋2個，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，細砂糖35克
操作步驟1、先來做抱抱卷的蛋糕皮部分，把雞蛋的蛋清與蛋黃分離。
2、蛋清中擠入檸檬汁，打蛋器開高速，分三次加入砂糖，第壹次是在打到魚眼大泡的時候，第二次是在發白細膩的時候，第三次是在出現紋路的時候。蛋清打發到幹性發泡，也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，篩入低筋粉，用打過蛋清的蛋器先把幹粉攪壹下，然後低速混合至均勻無幹粉就可以，不用過度攪拌，防止起筋。
4、蛋黃中加入1/3打發的蛋清，翻拌均勻，然後再加入1/3的蛋清，翻拌均勻，最後加入剩下的蛋清，同樣手法快速翻拌均勻。
5、拌勻之後把蛋糕糊倒入裱花袋中，然後轉著圈擠入烤盤中，烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。
6、全部擠好之後，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160℃烤15～20分鐘，烤久了蛋糕皮會容易幹裂。烤好之後表面微微上色，立刻拿出來，提著油紙放在晾網上晾涼，晾涼之後把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了，如果不馬上用，記得放保鮮袋密封防止風幹開裂。
7、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打發，淡奶油壹定是冰箱裏冷藏過的。
8、裱花袋裏面裝這種6齒大號的裱花嘴，擰壹下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打發的奶油。
9、蛋糕片對折，中間擠入壹條奶油，放上草莓塊。用寫數字3的手法再擠入壹層奶油，最後放1/4草莓塊裝飾，壹個抱抱卷就做好了。
十、草莓雪花酥
食材準備棉花糖400克，奇福餅幹350克，堅果100克，葡萄幹和蔓越莓幹100克，草莓幹50克，奶粉100克，黃油80克
操作步驟1、把黃油全部倒入不粘鍋中，小火慢慢融化，把棉花糖全部倒入，接著開小火，邊翻動邊融化棉花糖，壹定要不停地翻動，這樣才能受熱均勻，融化棉花糖的溫度不適合太高，要保證棉花糖剛好被融化，而且不會被熬成糖漿，棉花糖融化後顏色偏白而且也是這種像棉花壹樣的狀態就可以了。熬時間久了顏色會變黃。
2、棉花糖融化之倒入奶粉，接著開小火，用刮刀攪拌至奶粉全部融合到棉花糖中。
3、把餅幹，熟花生，蔓越莓和葡萄幹，草莓幹全部加入到融化的棉花糖中，戴手套把所有材料混合均勻。
4、混合過程中，棉花糖會有很長的拉絲，這個狀態是最好的，如果拉絲壹扯就斷，沒有彈性，那就是融化棉花糖的溫度高了。
5、混合均勻後，拿起來全部轉移到篩了奶粉的烤盤上面，用手慢慢鋪平，註意要把四個角填滿，也可以找壹個搟面杖輕輕搟平，在表面篩壹層奶粉，奶粉篩的均勻壹些，有壹些厚度，這樣才會有雪花的質感，口感更香。篩完之後放到陰涼的地方，徹底晾涼讓棉花糖定型。
6、晾涼之後直接用刀分割成想要的大小就可以了，壹定要等到晾涼後再切，否則棉花糖會有粘連，我用的烤盤是28厘米的方盤，這個配方正好是壹整盤，可以分割成8×8***64塊，重量是2斤左右。具體要根據烤盤的大小，只要保證厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。
十壹、豆沙松糕
材料準備粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙適量。
操作步驟1、把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入壹個大碗中，用筷子攪拌均勻之後，開始加水，邊加水邊順著壹個方向攪拌，直到粉類被攪成大的顆粒狀。
2、用手把大顆粒捏的小壹點，邊捏邊抓拌，直到粉類變成這種抓起來成團，搓壹下馬上就會散開的狀態。
3、找壹個大的篩網，把粉類倒入篩網中過壹下篩，篩出來就是這樣很細膩很均勻的沙沙的狀態。
4、篩到最後，用手把粉篩中剩余的較大的顆粒按壹下，邊按邊經過篩網，最後就全部篩好了。
5、容器中刷油，底面和側面都要刷均勻。用勺子盛入篩好的粉，大概鋪到容器三分之壹的高度，然後用勺子輕輕抹平。
6、放到蒸鍋上，上汽之後蒸15分鐘左右，讓粉類先蒸定型，定型之後粉類會黏在壹起，從蒸鍋中取出。
7、在上面抹上壹層豆沙，用勺子壓平，然後再鋪上壹層篩好的粉，直到把容器鋪滿，用勺子抹平後，放入蒸鍋繼續蒸20分鐘左右，讓松糕完全被蒸熟。
8、蒸熟之後戴手套取出來，然後把砧板蓋在容器上，倒扣過來，輕輕把容器拿起來，松糕就可以脫模了。
9、稍微晾涼後，用刀將豆沙松糕切開，裝入盤中就可以吃了。
十二、鳳梨酥
操作步驟1、先來做鳳梨餡，需要1000克鳳梨，15克黃油，100克麥芽糖和50克冰糖。
2、鳳梨從中間對半切開，把中間的硬芯切下來，放入料理機中打成泥。
3、把邊緣比較軟的鳳梨肉剁碎，放入大碗中，這樣可以保留鳳梨纖維，把打成泥的鳳梨芯壹起倒入鳳梨肉中。
4、把鳳梨肉全部放入紗布中，擠出鳳梨汁。
5、把擠出水分的鳳梨肉放入不粘鍋中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。
6、壹直炒到鳳梨肉變軟湯汁收幹，加入麥芽糖接著炒，加了麥芽糖鳳梨餡會變得很稀，接著不停翻炒，炒壹會兒鳳梨餡會慢慢變黏稠，顏色變深的時候加入黃油，然後接著炒，炒到餡料抱團的時候盛出來，放入碗中攤開晾涼，餡料熱的時候會有點軟，涼了就變硬了。
7、下面來準備鳳梨酥的酥皮部分，先準備好所有材料：黃油100克，雞蛋1個，糖粉30克，鹽1克，低筋粉150克，奶粉25克
8、黃油室溫軟化到用手輕輕就能按動的狀態，用打蛋器打散，然後加入鹽和糖粉，用刮刀攪拌壹下，用打蛋器高速打發到黃油顏色變白，體積膨脹到兩倍就打發好了。
9、加入壹半的蛋液，用打蛋器打到雞蛋與黃油融合，然後再加入另壹半蛋液，接著高速打發，直到蛋液全部混合到黃油中，篩入低粉和奶粉，然後用刮刀攪拌成團，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏壹個小時讓面團松弛。
10、把冷卻好的鳳梨餡分成12克壹個，再把松弛好的面團分成18克壹個小面團，我用的鳳梨酥模具是30克，皮餡比例是1.5:1就可以。
11、取壹個小面團放手心裏按扁，放入鳳梨餡包起來，放入模具中用手輕輕按平，四個角盡量填滿，然後把模具翻過來，輕輕震幾下，兩面就都平整了，如果有壓模可以直接壓平。
12、全部用模具整形好之後擺到烤盤裏，烤箱上下火160℃，提前預熱好，把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鐘，從烤箱拿出來整體翻個面，這樣可以讓鳳梨酥上下兩面受熱均勻，不容易膨脹開裂。全部翻面之後放回烤箱烤10分鐘，壹直到表面變金黃就好了。
13、烤盤拿出來放壹旁晾涼，然後把模具取出來。
十三、驢打滾
準備食材糯米粉250克，玉米澱粉50克，水350克，糖30克，熟黃豆粉適量，豆沙適量。
操作步驟1、先將糯米粉全部倒入壹個大碗中，再加入玉米澱粉，白糖。然後加水，壹邊攪拌壹邊少量多次加水。
2、攪拌到糯米粉完全與水混合沒有幹粉，狀態濃稠有輕微流動性就可以了。這樣的狀態做出驢打滾兒的口感比較Q彈軟糯。
3、在壹個淺壹些的碗中，放入壹張保鮮膜防粘，將和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之後輕輕晃平。
4、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之後蒸20分鐘就好了，蒸好之後從蒸鍋中取出放到壹旁晾至不燙手。
5、把糯米面團從碗中取出來，倒扣撕下保鮮膜，保鮮膜撕的時候微微有壹點粘，順著勁兒輕輕撕下來就可以。
6、戴上壹次性手套防止粘手，把面團切成兩份。桌面撒少量黃豆粉，鋪勻，把其中壹份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒壹層黃豆粉，輕輕抹勻，用搟面杖把糯米面團搟平，邊搟邊補適量的黃豆粉，搟壹會兒翻面，然後搟另壹面，直到面團被搟成壹張大餅，而且表面均勻鋪滿黃豆粉。
7、擠上壹些豆沙，然後用勺子背面抹平，使豆沙均勻鋪在面餅上，邊緣留出適當的空隙。
8、把面餅從壹側慢慢卷起，邊卷邊輕輕壓實，保證不留空隙。卷好之後收口朝下，再補充壹些黃豆粉。
9、最後把豆面卷切開，兩頭可以切掉，剩下的切成均勻的段就可以了。糯米面皮和豆沙層次分明，做好以後當天吃完，隔夜或者冷藏都會變硬。
十四、桃花酥
1、首先制作油皮。150克中筋面粉全部倒在矽膠墊上，加入15克糖粉，50克豬油，把面粉整理的中間低壹些，少量多次加水，邊倒水邊用手抓成面絮狀，成面絮後用刮板集中到壹起，然後雙手揉搓成團。
2、揉成團之後，手掌用力把面團向前推長，然後用刮板刮回來，再向前推出去，再刮回來。用這樣的手法反復搜十五到二十次左右，面團逐漸光滑成團，輕輕拉開看壹下，面團能拉出薄膜的時候，油皮就揉好了。
3、把油皮面團搓成圓柱形，放入保鮮袋中，冰箱冷藏醒面壹個小時，醒面的過程中面筋會越來越穩定，油皮延展性更好。
4、下面來做油酥，把120克低筋粉放在矽膠墊上，放入60克豬油，用左手的手掌按壓成團，右手拿刮板刮起。按壓到沒有幹粉的時候，滴入三滴紅絲絨精華液，也可以用紅曲粉或者甜菜根粉替代。
5、同樣用按壓的方式把紅絲絨液揉勻，揉勻後拿起來整理成團放入保鮮袋中，按扁放冰箱冷藏。
6、壹個小時後取出油皮面團，開始分面團，油皮分成28g/個，揉成小面團放壹旁，蓋上保鮮膜防止表面風幹。
7、再來分油酥面團，油酥分成18克/個，搓成團放壹旁備用。給出的油皮和油酥配方可以分成10份。
8、把油皮拿起來，用手掌按扁，包入油酥，用虎口向上推著包，這樣包油酥沒有空氣更緊實，然後把收口捏緊。
9、捏緊之後把收口朝上放在桌面上，輕輕按扁，用搟面杖從中間開始先向上再向下搟長，搟的時候不要太用力防止油皮被搟破。
10、搟長後從上往下卷起來。卷好之後收口向下，蓋上保鮮膜，放壹旁松弛20分鐘。
11、松弛好之後拿起壹份面團，收口向上，用手掌按扁，用搟面杖從中間分別向上和向下搟長，再從上往下卷起來，放壹旁蓋上保鮮膜再松弛20分鐘。
12、酥皮最後壹次時候把豆沙分成 16克壹份，團成圓球備用。豆沙壹定要用油豆沙，油豆沙前幾期有介紹具體做法。
13、面團松弛好之後，取壹份，收口向上，兩端向中間捏壹下。
14、用手按扁，翻過來用搟面杖搟成薄餅。然後再翻過來把豆沙球包進去，收口捏緊，然後把收口朝下，用手掌按扁。
15、按扁之後用小刀把面餅，平均分成5份，中間留出壹厘米左右不要切斷，把每壹份圓弧兩端往中間壹捏，捏出花瓣的形狀。
16、然後用小刀在花瓣裏面劃上三道，這樣花朵的形狀就做出來了。
17、把做好的生坯放在烤盤中，烤盤墊油紙，最後在花心部分放入壹點蛋黃液作為花心，撒上黑芝麻做花蕊，桃花酥的生坯就全部做好了。
18、烤箱上下火 170℃提前預熱，中層烤25分鐘，烤到10分鐘左右的時候蓋上錫紙，防止上色太重。
十五、爆漿趣多多
材料配方無鹽黃油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米澱粉60克，可可粉20克，雞蛋液60克，巧克力幣30克，耐高溫巧克力豆50克
操作步驟1、75克黃油室溫軟化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用細砂糖，打蛋器開低速把黃油和糖粉混合，不需要把黃油打發，打發了餅幹口感太酥就不脆了。
2、分三次加入1個打散的雞蛋液，用打蛋器把雞蛋液和黃油混合均勻。接著篩入100克低筋粉和60克玉米澱粉。
3、再篩入20克可可粉，最後放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最後裝飾用。用刮刀把所有材料混合成絮狀，然後下手揉成團。
4、揉成偏硬的面團就可以了，這樣做出來的餅幹是脆脆的，更有嚼勁。
5、接下來把面團分成30克壹個，雙手搓圓放壹旁備用。
6、面團全部分好之後，拿起壹個面團放在手心裏按扁，中間按出壹個凹槽，在凹槽中間放壹塊巧克力幣，然後包起來，雙手團圓，最後用拇指輕輕按扁，把凸面向上放在烤盤上，烤盤底部墊油紙防粘。
7、按同樣手法把所有面團包上巧克力按扁，然後擺入烤盤中，在每壹塊曲奇上面按上幾個耐高溫巧克力豆做裝飾。
8、烤箱上下火170℃中層烤15～20分鐘，就可以出爐了，喜歡軟壹點的就烤的時間短壹點，喜歡硬壹點的就多烤壹會兒。
十六、肉松青團
操作步驟1、先來做青團的內餡部分，準備甜沙拉醬150克，金絲肉松200克，鹹鴨蛋黃10個。
2、把生的鹹鴨蛋黃放入鍋中蒸熟，蒸15分鐘左右，出油顏色變成淺黃色就蒸好了。
3、取出來倒入大碗中，用叉子壓碎。壓好的鹹蛋黃碎倒入盆中，加入肉松和沙拉醬，混合抓拌均勻，拌成團就可以。
4、準備青團的外皮部分，外皮要用到的原料有，糯米粉200克，麥青汁170克，白糖30克，油10克，澄粉60克，開水100克。
5、60克澄粉倒入碗中，分次倒入100克開水，澄粉被開水燙過變得通透，然後下手揣到沒有幹粉和顆粒就可以。
6、再找壹個大壹點的碗，加入糯米粉，糖和油，玉米油或者豬油都可以。最後加入麥青汁，正宗青團是用艾草汁，艾草季節性強不容易買到，還有就是很多人吃不慣艾草的味道。所以我直接買現成的麥青汁替代，也可以自己榨菠菜汁。和成面絮後，加入之前開水燙過的澄粉團，然後揉成均勻光滑的面團。糯米粉中加了開水燙過的澄粉團更有彈性，不容易開裂。和好的面團是淺綠色，蒸熟了顏色會變深。
7、把肉松鹹蛋黃餡平均分成25克壹個。然後再把面皮分成30克壹個，分好的面皮蓋保鮮膜防止風幹。
8、取壹份面團，用拇指凹出壹個碗的形狀，放入內餡，邊轉圈邊用壹只手的拇指按著，另壹只手虎口把邊緣收緊，然後雙手搓圓，壹個青團生坯就包好了。
9、依次放入蒸屜中，下面墊上蒸墊或者油紙防粘。蓋上蓋子，開水上鍋蒸8分鐘。