如何幹凈快速的去除魚鱗？
帶魚是我們經常吃的壹種海魚。因為又細又長像皮帶，所以叫帶魚。魚壹般都有魚鱗，烹飪前需要刮去魚鱗。帶魚表面是銀色的，那帶魚要刮下來嗎？
帶魚需要刮魚鱗嗎？
鮮帶魚不用刮。
帶魚皮膚上的銀色物質其實不是它的鱗片，而是壹層由特殊脂肪構成的皮膚，叫做銀脂。它營養豐富，不僅含有蛋白質、鐵和碘，還含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。此外，它還含有6-硫鳥嘌呤，壹種天然的抗癌物質，以及其他稀有的營養物質。所以，吃帶魚的時候，盡量不要刮掉這種銀鱗。
如果是冷凍帶魚，如果冷凍時間過長，鱗片脫落，氣味較重，這種魚可以刮鱗。壹般來說，水垢可以用清潔球擦掉。
如何去除帶魚身上的魚鱗
如果是冷凍帶魚，冷凍時間過長，或者帶魚本身不夠新鮮，銀脂顏色看起來發黃，發出異味，就不能再保存了。對於帶魚腥味敏感的人，也可以在烹飪前刮掉銀油脂。如果魚鱗脫落，氣味重，這種魚可以刮魚鱗。
這裏推薦兩種方法。
1，熱水法。先準備壹鍋涼水，放姜片和鹽。帶魚段用80℃熱水燙10秒，然後立即撈出，用冷水浸泡。浸泡三分鐘左右，就可以很輕松的把銀油脂搓幹凈。
2.堿水法。清水加些堿性面，泡壹會帶魚，銀脂就容易脫落了。
如何區分箭魚和帶魚？
帶魚是市場上經常能見到的壹種海魚。形狀狹長，實惠又好吃。帶魚的外形很符合它的名字，就像壹條長長的銀帶。另壹個特點是它的嘴特別猙獰，牙齒鋒利，大眼睛突出。
帶魚價格實惠，味道鮮美，品種多樣，營養豐富。如果有，可以紅燒，幹炒，糖醋，清蒸。
箭魚比較貴，形狀比帶魚短很多。從腹部到尾部呈流線型，看起來像壹把刀。北方幾乎不可能吃到秋刀魚，南方也越來越少。
箭魚是壹種洄遊魚類。它通常生活在長江入海口。每年春天，它沿著長江逆流而上，尋找合適的產卵場，然後從長江遊回來。劍魚現在很貴。