蛋炒飯放什麽調料？
家常蛋炒飯
配料:米飯、雞蛋、鹽
輔料:香腸，洋蔥，青豆，蘑菇，胡蘿蔔，蝦...可以根據個人口味添加也可以不添加。
練習:
米飯可以用中碗盛，可以是剛煮好的，也可以是上壹頓的剩飯，最好是幹的。米飯的做法:淘米，用水蒸米飯，米水比1: 1.3-1.5，水面上滴兩滴食用油即可(加油後的米飯有光澤，滑爽，有嚼勁，後期炒飯只需少許油，不會油膩)，煮開後10-65438。
各種輔料切成米粒大小的小塊(可以不加輔料)；
將壹個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，然後將雞蛋快速攪拌均勻，約20秒；
旺火，熱鍋放涼油(可以適當多放點油)，油加熱後，迅速將雞蛋放入鍋中；
然後把準備好的米飯倒在還沒有凝固的雞蛋上，快速翻炒，讓雞蛋和米飯融合，最好每粒米飯都裹上蛋液；
加入鹽和各種輔料，炒透，即可食用。
小貼士:這種方法雞蛋不要太多，否則米飯不好吃。
蛋絲炒飯
工作方法
1.雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2.將雞肉洗凈切成細絲，加入澱粉、少許鹽和糖，拌勻腌制片刻；
3.洋蔥洗凈切成蔥花備用；
4.鍋內倒入花生油，大火加熱，加入雞絲、蝦仁、料酒翻炒至熟；
5.加入米飯和蔥花；
6.撒入雞蛋絲炒透，即可食用。
過程鍵
主料中的大米應選擇粳米為原料；食材裏的蝦都是鮮蝦，所以炒飯會更幹更香更嫩。
火腿雞蛋炒飯
(適合喜歡辣或者口味重的人。)
準備工作:將堅硬結塊的大米放入微波爐中，或在水上蒸以打破結塊。
1.將火腿(或香腸)切成塊、片或顆粒。
2.在雞蛋中加入胡椒粉，然後打散。將火腿切片放入雞蛋中，再次攪拌。
3.把洋蔥切成小方塊。
4.開火，鍋裏加少量油(推薦植物油，很健康)。
5.等油完全熱了(鍋冒煙的時候)加入蔥花，用鏟子翻面。(小心油~)
6.當蔥花微黃時，加入雞蛋和火腿，攪拌均勻。顏色相當好——紅色、綠色和黃色。看起來不錯。
7.當鍋裏的雞蛋八成成型時(也就是邊和底都成型了，但上面還有點薄)，加入白米飯，用力翻炒，與雞蛋充分混合。
8.加入適量的鹽繼續炒。
9.當米飯完全變軟後，把火關小，慢慢翻面。
10.加壹點醬油(小心，壹點點，太鹹了~)繼續翻炒。
11.香味出來後關火，加入雞精(味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中谷氨酸含量高，不壹定要加味精。根據個人口味)和少許胡椒粉，翻炒均勻即可食用。
註意:炒菜時請時刻註意米飯的特性。壹般來說，大米成熟後，會由純白變得更加透明。如果是自己做的，可以時不時的拿起來嘗嘗。