蒸餃的餃子皮怎麽做

蒸餃的餃子皮是用半燙的面條，用的是中筋面粉。將準備好的面粉從中間分成兩份，壹半用開水，壹半用常溫水。做面條的時候，不要壹次加水，分幾次加，邊加水邊用筷子攪拌。當面粉變成絮狀時，用手將攪拌好的面粉與兩種溫度的水混合，制成略軟的面團，蓋上蓋子或保鮮膜30分鐘。揉好後卷成長條，切成小塊，壓扁，卷成中間厚外圍薄的小圓盤，包餃子即可。這種用半燙面做成的餃子皮適合蒸，面團軟糯。就算冷，也不硬。