醬小土豆的做法最正宗的做法
食材用料
小土豆 適量、李錦記甜面醬 1勺、香辣醬 1勺、番茄醬 1勺、孜然粉 少許、
大蒜 5瓣、雞精 適量、香蔥 2根、清水 1小碗、食用油 適量。
做法步驟
1 小土豆洗凈表面泥，冷水上鍋蒸至筷子能輕松紮透；
2 趁熱把土豆絲剝掉；
3 土豆還是熱的時候皮輕松就能撕下，也不會粘，剝好的土豆也光滑幹凈；
4 剝好的土豆稍微晾涼，放菜板上用菜刀每個都輕輕壓扁，周圍出現裂紋即可；
涼點的土豆壓扁的時候才不容易粉碎；
5 大蒜切小點，蔥切花或者用手撕成條；
6 甜面醬，香辣醬，番茄醬每樣1勺，孜然粉少許，調入碗中備用；
7 鍋中倒適量油燒熱，倒入土豆用大火煎；煎的時候用筷子撥動或者晃動鍋
使之受熱均勻每個面都煎焦黃；
8 煎好的小土豆撈出備用；
9 鍋中留底油，加入蒜和調好的混合醬小火炒香；
10 倒入煎好的小土豆炒勻至醬汁裹勻，我壹般就晃動平底鍋至裹勻，如果用鏟子
? 要小心把土豆炒碎；步驟4中壓過的土豆應該是周圍有裂紋但依然整個不散開的；
11 倒入小碗清水，調入適量雞精晃動鍋翻勻；我是將就裝了醬料的小碗，所以有顏色；
12 大火燒開後加蓋轉小火煮至湯汁變少變濃稠；
13 撒蔥花關火，完成！
14 盛出裝盤！
15 用勺子挖開小土豆內部也是燒入了有顏色的，非常入味；甜面醬的醬香，
?番茄醬的酸甜，香辣醬的微辣，濃郁入口。
小貼士
不吃辣的可以把香辣醬換成黃豆醬；
小土豆壓扁的時候壹定要等土豆稍晾涼後輕輕壓，太用力會壓粉碎的；
土豆去皮的時候要趁熱，涼了就不好揭皮了；
這是壹道素菜，喜歡吃肉的可以加入剁碎的肉末，會更好吃哦！
肉末要在土豆煎好後撈出把肉末炒斷生變色或著微黃後盛出，炒好醬料了再倒入土豆和肉末壹起炒就行，非常簡單；
沒有小土豆用大土豆切塊也是壹樣的。