肉片是用什麽肉煮的？五花肉？
妳可以用牛肉或豬肉作為煮肉片的肉。如果用豬肉，最好用豬裏脊肉，不肥不嫩。
1.將瘦肉切成大而寬的片(約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽、少許水均勻抓肉，腌制備用。
2.將白菜洗凈，將葉子撕成大塊，用刀將白菜斜著切成薄片；生姜洗凈，切成粉末。
3.洋蔥洗凈，切成洋蔥段；將幹辣椒洗凈，去籽，切成段；郫縣豆瓣切碎待用，大蒜洗凈切末。
4.鍋中倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，中火煎至焦黃，撈出備用。
5.轉大火，將洋蔥放入鍋中炒香，然後加入卷心菜。煎好後攤在大碗裏備用。
6.將鍋加熱，然後倒入50毫升油，加入郫縣豆瓣和姜末，翻炒至顏色變紅。
7.加入清湯燒開後，將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。
8.肉片熟至散開變色時加入醬油、味精、糖調味。
9.將切好的肉片和湯倒入壹個裝有卷心菜的大碗中。
10.將預炸好的幹辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均勻的撒在肉片上。
11.將鍋洗凈擦幹，加入20毫升油，待油煙出來後將熱油均勻的倒在碗裏的肉片上。