蔥烤大排怎麽做鮮香肉嫩，鹹甜可口？

豬排中含有人類需要的蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣元素，可以促進骨骼生長，強筋健骨，是老少皆宜的美味。食用豬肉以後不能大量飲茶，因為這樣會造成便秘，身體壹旦便秘就會產生很多的疾病，在處理豬大排的時候用淘米水清洗，這是壹個小妙招。

因為豬排的表面會有很多的臟東西附著在表面，用水沖洗是洗不幹凈的，淘米水是具有壹定的粘性的，這樣就會把豬排表面的臟東西粘附下來，很容易就清洗幹凈了。豬排中含有豐富的維生素和微量元素，做蔥烤豬大排雖然簡單，但是想要豬排入味就需要壹些小技巧，快來看壹下具體的做法吧！

[蔥烤大排]

準備食材：豬大排400克、雞蛋清1個、蔥段適量、玉米澱粉適量、老抽1勺、生抽2勺、冰糖適量、食用油適量

具體做法步驟如下：

第壹步：首先將豬大排清洗幹凈，然後將邊緣的筋切斷。第二步：用肉錘給豬大排做壹個全身按摩，輕輕捶打兩面，這樣豬排的肉質就會非常松軟而且還很好入味。第三步：處理好別的豬大排放入碗中，然後加入生抽和蔥姜水攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半個小時。?

第四步：腌制好的豬大排兩面裹上雞蛋清，然後再裹上壹層玉米澱粉。第五步：平底鍋中加入適量的食用油，然後將豬大排放入鍋中，將豬大排的兩面煎制金黃，大約需要10分鐘的時間，煎好之後盛出來備用。第六步：鍋中留有壹部分的底油，然後將蔥段放入鍋中擺放整齊，先將蔥白的部分慢慢煎香，然後再放入蔥葉的部分。?

第七步：然後將豬大排放在蔥段上面，加入生抽、老抽、冰糖，最後加入250克的清水，註意水量不要太多。第八步：蓋上鍋蓋然後大火燜燉5分鐘。第九步：5分鐘過後打開鍋蓋將豬排翻壹面，繼續燜燉5分鐘，時間到了就可以關火出鍋了。

註意事項：

1、煎豬大排的時候要比熱鍋冷油，這樣不會濺油。

2、想要豬大排松軟入味就壹定要用錘子將豬大排的兩面輕輕捶打，這樣煎好的豬大排就是非常入味的。