對臭豆腐食品創新的建議
壹、脆皮臭豆腐
1.將豆腐兩邊切掉，用鋒利的刀切成長段。
2.在酥脆的油炸面粉中加入少量玉米油、少量鹽和少量水，制成酥脆的糊狀。
3.鍋裏放油，大火加熱。馬上把豆腐放進酥糊裏。豆腐不容易糊，所以趕緊動手。
4.炸至熟，控油裝盤。
5.鍋中留少許油，倒入番茄醬和姜絲翻炒，加入白醋和糖，少許水和少許鹽調味。
6.加水和澱粉勾芡，放入四季豆，最後倒入少量亮油打成汁，倒在豆腐盤中。
二、紅燒臭豆腐
1，豆腐洗凈切塊，每個“井”字形約九小塊。
2.燒熱鍋，把油倒進鍋裏。油熱了，放入切好的臭豆腐，分兩批煎。每批炒2.3分鐘後，瀝幹油，放出來待用。
3.將蔥、姜倒入油鍋中炒香，加入壹勺豆瓣醬壹起翻炒，然後倒入炒好的臭豆腐。
4、加壹湯匙醬油，不加鹽，豆瓣醬已經鹹了，兩茶匙糖，適量的水(泡臭豆腐)，大火燒開，再轉小火。
5.小火煮8分鐘左右，即可收汁離火。