蟹粉魚翅在哪裏？
蟹粉魚翅是壹道美味又營養的菜肴。魚翅含有降脂、抗動脈硬化、抗凝血成分，對心血管疾病有預防和治療作用。
類別:浙菜滋補方子滋陰方子美容養顏方子工藝:燉蟹粉魚翅。
味道:鹹鮮可口:中式正餐味道:這道菜醇厚，色彩鮮艷，和諧悅目。主料:蟹黃80g，蟹肉70g，魚翅(幹)250g，輔料:肥肉100g，調料:黃酒15g，姜20g，蔥15g，鹽5g，味精3g，雞油10g，豬油(精)30g，澱粉(蠶豆)65433。
編輯本段的制作過程
1.先將魚翅浸泡在開水中，然後用刀刮去上面的沙子，同時修剪掉不規則的部分和毛刺；2.將洗凈的魚翅放入冷水鍋中煮沸，加入少許堿，煮沸後用文火煮壹小時左右；3.在能用手捏的時候把魚翅從鍋裏拿出來，然後用清水沖洗壹兩次，去除堿味。蟹粉魚翅
4.將煮好的魚翅放入燒開的鍋中，放入蔥、姜片，然後用大火煮開；5.然後將魚翅撈出放入大碗中，加入蔥結、黃酒、清湯400 ml，蓋上豬膘，放入籠中大火蒸熟；6.蒸至軟身，取出，挑出洋蔥和豬膘，潷出湯汁，放入盤中；7.將炒鍋放入中火，加入熟豬油25g，加熱至五成，將蔥、姜末、蟹肉、蟹黃炒熟，再將黃酒煮開，加入少許高級高湯、精鹽，小火慢燉。8.炒鍋大火，放入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥爆炒，放入黃酒和高級高湯燒開，撈出蔥，用精鹽推魚翅，小火煮透，再用大火煮；9.然後加入味精，撒上蟹黃和蟹肉，倒入濕澱粉。湯濃時，沿鍋邊倒入熟豬油，倒入熟雞油，即可食用。
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