聽說街上賣的黴豆腐，兩天就能發黴裏面放了什麽？對人有危害嗎？

沒有危害！黴豆腐也稱毛豆腐，是徽州地區的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出壹層白色茸毛；由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。毛豆腐是將切好的豆腐塊平整放在竹條上，每塊之間留有間隙，設置環境溫度為15℃-25℃；經過3-5天後，豆腐表面長出均勻細密的絨毛，即已乳化成熟。

毛豆腐做菜很有風味。將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。此菜外皮色黃，有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，鮮味獨特。制作時油煎不可過火，否則發生焦糊現象，影響菜品的色澤和口味。