白糖生產過程中如何控制白糖的白度？有什麽辦法嗎？

目前，根據制糖工藝的不同，甘蔗白糖可分為硫化糖和碳化糖。碳酸糖保質期長，質量好，價格比硫化糖高。目前國內大部分糖廠生產的都是硫化糖。(1)硫化物-亞硫酸鹽澄清技術是白糖生產工業中甘蔗汁和糖漿的壹種典型的清洗和脫色方法。由於這種方法具有設備少、工藝流程簡單、管理方便等特點，這種澄清技術在我國制糖工業中得到了廣泛的應用。但亞硫酸鹽澄清技術與碳酸化澄清技術相比，是依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣吸附甘蔗汁中的雜質，糖漿的硫黃漂白是基於還原反應的原理。所以亞硫酸鹽糖廠生產的白糖質量往往很差，時間長了會變黃。壹方面，亞硫酸鹽糖廠生產的白糖蔗糖含量可能滿足產品理化指標要求，但個別非糖指標達不到要求，這是亞硫酸鹽糖廠白糖質量差的原因。所以生產出來的白糖的色價可以達到150IU左右，高的時候甚至超過200IU。顯然，為了提高亞硫酸鹽糖和白砂糖的質量，必須降低產品的色值。(2)碳化糖的特性——碳化糖:用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清甘蔗汁的方法稱為碳酸化，碳酸化過程產生的糖稱為碳酸糖，也稱碳(酸)糖。碳酸法制糖比亞硫酸法脫去更多的非糖物質，成品糖純度更高，色值更低，含硫量更少，可長期存放不變色。但是碳酸化工藝更復雜，需要更多的機械，消耗更多的石灰和二氧化碳，所以生產成本更高。碳酸糖的分類和等級:碳酸化法生產的糖主要有以甜菜為原料的綿白糖和白糖，以甘蔗為原料的綿白糖和白糖。其中，軟糖分為精制、優、壹級三個等級；白糖分為精制、優級、壹級、二級四個等級。請參考壹下