食堂廚房設備包括哪些設備？
餐飲廚房功能區分為主食倉庫、副食倉庫、幹貨倉庫、腌制間、糕點間、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類及水產品加工間、垃圾間、切配間、裝車區、烹飪區、烹飪區、配餐區、售送餐區、用餐區。
1.熱廚區:燃氣竈、蒸飯爐、湯爐、煲仔飯爐、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；
2.儲藏設備:分為食物儲藏部分，包括常溫和低溫設備:平架、米線櫃、冰箱、冷櫃、冷庫等。、以及器皿和用品收納部分調料櫃、銷售工作臺、各種底櫃、吊櫃、轉角櫃、多功能裝飾櫃等。；
3.洗滌消毒設備:冷熱水供應系統、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫消毒櫃等。、廚房操作中產生的洗滌後的垃圾處理設備、食物垃圾粉碎機等設備；
4.調理設備:主要是調理臺面，整理、切菜、調配、準備的工具、器具。