甲魚怎麽燉？
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚
500克
烏骨雞
1000克。
鹽
20克
味精
2克
辣椒
2克
烹飪酒
25克
精力
25克
大蔥
25克
適量。
烏雞燉甲魚的制作方法
1.
甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下；
2.
然後放入90℃的水中焯水撈起；
3.
刮掉脖子、爪子、裙子上的糙皮，用刀沿著裙子切開，取出內臟，沖洗幹凈。
4.
甲魚的爪尖用刀宰殺，然後用開水焯壹下，出來後洗凈，烏雞洗凈宰殺成塊，用開水去血。
5.
鍋洗凈，放入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，小火煨至雞塊、甲魚軟爛；
6.
挑出姜和洋蔥，調整口味。
提示:1。
燙甲魚時，不能用開水，否則甲魚身上的黑膜不容易刮掉；
2.
甲魚和烏雞其中壹個質地軟的時候，壹定要先從湯裏撈出來，剩下另壹個繼續燉；
3.
當它也變軟時，把魚放出來煮。
4.
這樣做的目的是保持兩種原料質地壹致，形態完整；
5.
混湯的量要和原料的量壹致，湯要壹次加完，否則湯的味道不好。
烏雞燉甲魚的營養價值
烏骨雞
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又名烏骨雞、藥膳雞、巫山雞、毛雞、蓬松雞、松毛雞、黑足雞、關聰雞、褲腳雞、竹絲雞。烏骨雞是壹種雉雞，因其皮、肉、骨口均為黑色而得名。
甲魚
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又名甲魚、水魚、團魚、鯢魚、袁宇、老鱉、王八。甲魚又名水魚、球魚、鯢魚，是人們喜愛的滋補水產食品，無論是煮、燉、腌，...