紅豆是什麽豆？

紅豆，又稱紅豆、紅小豆。產於全省各地，除直接烹飪外，是制作食品用豆瓣醬的主要原料。用小豆制作豆面和糕點餡料，制備食品替代品，增加了食品工業中糕點的品種，改善了人們的生活。小豆做的飯、粥、湯，味道鮮美，老少皆愛。紅豆冰糕，色澤鮮美，是壹種美味的夏季涼性食物，它的皮可以提取色素。紅小豆是食療佳品，性味甘寒，具有治血、驅稠、消腫解毒的功效，可治心腎、臟器腫大、腫痛、肋筋等癥。紅小豆營養豐富，用途廣泛。

紅豆顏色比紅豆略深，可以食用。紅豆俗稱金合歡豆。

紅豆有兩種。壹種紅豆(南方稱紅豆、紅豆)個頭較小，顏色較深。另壹種紅豆(也叫大紅豆和金合歡豆)更大、更亮、顏色更紅。