水煮蠶豆是怎麽做出來的？具體的步驟是啥？
小孩子也可以經常食用，對於腦力勞動者來說，蠶豆也是很好的營養食物。過油的缺點，是表皮吸油，不健康。通常酒店的廚師都會“過油”，其優點是保持顏色，快熟。要讓蠶豆不發黑,其實也很簡單,就是用蠶豆制作菜肴時,不要蓋鍋蓋,這樣做出的蠶豆菜肴就不會發黑了。
鐵易氧化變黑。這是壹個正常的反應，不會對身體造成傷害。要想蠶豆不變色，其實很簡單，蠶豆不變色，其實很簡單，就是用蠶豆做菜時，不要蓋上蓋子，這樣蠶豆菜就不會變黑。要讓蠶豆不發黑,其實也很簡單,就是用蠶豆制作菜肴時,不要蓋鍋蓋,這樣做出的蠶豆菜肴就不會發黑了。
要讓蠶豆不發黑,其實也很簡單,就是用蠶豆制作菜肴時,不要蓋鍋蓋,這樣做出的蠶豆菜肴就不會發黑了。四川正是嫩蠶豆豐收的季節，蠶豆的做法很多，有壹種做法，那是記憶中四川才會有的味道，新鮮蠶豆剝去外殼洗幹凈，開水下鍋加鹽煮10分鐘，煮至外皮破裂軟爛，瀝水撈出過壹下涼水。可泡脹炸酥，白糖熬至掛霜狀，加鹽，辣椒面，花椒面，醋等制作成壹道名菜《怪味胡豆》。
蔥白先如果小火炸至金黃撈出，再放入蔥葉，慢慢變微黃時撈出，蔥油就做好了，倒入蠶豆煸炒;放入花椒粒用小火慢慢炸香，然後將其撈出不要。大火將鍋燒到6成熱，放入蠶豆翻炒均勻。能連皮壹起吃，再過壹陣子會越來越老，再把皮也剝了直接吃炒豆瓣，味道也是相當的好。”鍋加少許油油溫七成熱下入姜蒜幹辣椒爆香下入蠶豆煸炒待蠶豆完全熟透加入茴香加入鹽放壹點酸辣椒的汁，這樣比較入味，炒出香味之後，把煮好的蠶豆放進去，翻炒入味，即可出鍋食用！