酸菜小腸爆炒怎麽做
用料：豬腸，酸菜，泡椒，青椒 ，青蒜，姜，醬油，蠔油，白糖 鹽，油，味精 澱粉，花椒
1、青蒜洗凈切段。姜洗凈切絲。青椒洗凈切片。泡椒，酸菜切片。碗內放料酒，醬油，蠔油，味精，白糖調壹碗汁。待用
2、豬腸除去肥油，用幹澱粉兩面反復揉搓用水沖洗。放小半勺花生油拌勻淹5分鐘，再放入幹澱粉揉搓沖洗凈。控幹水切圈。盛碗內，放料酒，醬油，姜，花椒，澱粉拌勻待用。
3、熱鍋放酸菜幹炒2分鐘，放青椒放鹽。青椒炒斷生放油，放青蒜炒勻盛出待用。
4、鍋置火上燒熱，放油，油溫7成熱時放豬腸爆炒至熟放酸菜，碗汁炒勻即可。
另外炒豬腸油的量要大些，火要大，炒出的豬腸才脆。