炒 怎麽做好吃 葵花子
生葵花子、八角、花椒、桂皮、甘草、丁香、鹽
五香煮瓜子的做法：
1、將生葵花籽用清水洗凈，去除表面的浮土，然後倒入鍋中，加入適量清水，浸泡10分鐘。
2、把八角、花椒、桂皮、甘草和丁香放入鍋中，大火煮開後改成中小火，繼續煮約10分鐘，調入鹽攪勻後關火，繼續浸泡至瓜子和湯自然冷卻，然後盛出瓜子，放入瀝水籃中，充分瀝幹。
3、將瀝幹的瓜子放入平底鍋中，以小火用鏟子不斷翻炒10分鐘，然後平攤冷卻即可。
葵花子（炒）營養分析：
1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；
2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
5. 葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
葵花子（炒）補充信息：
1. 大量食用葵花子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化；
2. 葵花子炒後性多溫燥，多食易出現口幹、口瘡、牙痛等“上火”癥狀，故應適量；
3. 盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑葵花子而損傷牙釉質；
4. 瓜子類的食品盡量不要給嬰幼兒吃，以免掉進氣管發生危險。
葵花子（炒）適合人群：
壹般人群均可食用
1.適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；
2. 炒後性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
葵花子（炒）食療作用：
葵花子性平，味甘；有補虛損．降血脂，抗癌之功效。
紅椒拌菜心
口味：鹹鮮味 工藝：拌
主料：油菜心250克
輔料：葵花子（炒）50克,辣椒(紅,尖,幹)50克
調料：香油10克,蔥油10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克
教您紅椒拌菜心怎麽做，如何做紅椒拌菜心才好吃
1. 將油菜心洗凈，下入開水鍋內，加油、精鹽氽熱，撈出過涼控水，切碎粒；
2. 紅椒粒下入開水鍋內氽熟，撈出過涼控水；
3. 將油菜碎粒、紅椒粒、葵花仁加入精鹽、雞精、白糖、蔥油、香油拌勻裝盤即可。
怪嚕魚
功效分類：延緩衰老菜譜
原料
主料：草魚500克輔料：雞蛋清30克 調料：植物油40克香油5克辣椒油5克料酒15克醬油5克白砂糖5克香醋5 詳細步聚
1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈；
2. 將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清、澱粉拌勻備用；
3. 姜蒜切末，蔥切花；
4. 芝麻放入熱鍋內炒熟；
5. 香菜擇洗幹凈，切細末待用；
6. 姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老幹媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調勻成怪嚕汁；
7. 花生仁拍碎；
8. 炒鍋註油燒至五成熱，分別放入魚肉及魚頭、尾炸至外酥內熟，撈出控油，碼入盤內成魚形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
每天吃壹把葵花子就滿足人體壹天所需的維生素E。對安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有壹定的預防功效。
人們喜歡吃葵花子來打發時間，葵花子雖好，但不宜多吃。
葵花子含油量高，而且含有壹定量的膽堿，會對肝細胞造成損害，引起肝功能障礙，或者結締組織增生，嚴重者還可能誘發肝組織壞死或肝硬變。
在炒制葵花子時，需要壹些香料，如桂皮、大茴、花椒等，它們對胃有壹定的刺激作用，尤其是桂皮中含壹種叫黃樟素的物質，動物實驗證實其有致癌作用，老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負擔加重，有可能誘發肝炎而危害健康。
葵花子在加工過程中，還需要大量的食鹽，鹽攝取過多，可使水在血管內瀦留，使血管阻力增加、血壓升高或使高血壓病患者癥狀加劇，嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛，因此，老年人及有“三高”者不宜多食葵花子。
葵瓜子壹次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。每次最好不超過80克。
化學成分
葵花籽
每100克葵花籽含熱量597千卡，蛋白質23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，鈣72毫克，鐵5。7毫克，磷238毫克，鉀562毫克，鈉5。5毫克，銅2.51毫克，鎂264毫克，鋅6.03毫克，硒1.21微克，維生素A5微克，維生素B1 0.36毫克，維生素B2 0.2毫克，維生素E 34.53毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，葉酸280微克，煙酸4.8毫克。
食用方法
瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食，葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。壹邊嗑著瓜子兒，壹邊閑聊或是看電視，多麽悠閑自得呀。葵花籽不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由於葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。
食療效果
1.葵花籽含脂肪可達50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70％，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。
2.豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源。
3.據說每天吃壹把葵花籽就能滿足人體壹天所需的維生素E。
4.對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。
5.它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有壹定的預防功效。
6.除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。
7.美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄幹和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。
8.另外還有壹點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用壹些葵花籽對身體是非常有好處的。
據分析，葵花子種仁的蛋白質含量為30％，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12％；脂肪的含量優於動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1、B2；每15克就含維生素E 31毫克；最貴重的是葵花子中的油，種仁含油率為50％-55％，已成為僅次於大豆位居第二的油料作物。
9.美國生物學、醫學的專家們，對葵花子的醫療作用進行了研究，證實葵花子能治療抑郁癥、神經衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。
10.另外，葵花子對癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有壹定的療效。
采用低溫榨油先進技術，將葵花子加工成蛋白粉，可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養高、易吸收。用這種蛋白粉可制成滋養面包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。
食用禁忌
葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子後，總是感到口幹舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。食可而止：每次80克左右為宜。食事求適：大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。瓜子兒壹次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。