如何用手揉面做簡單的包子？
佐料
500克面粉
佐料
酵母(幹)
60克
水
120g
糖
25克
鹽
5克
奶粉
適量的
用手工面包揉面的方法
1.
用配方中壹半的溫水溶解酵母(如果配方用120g水，用60g水溶解酵母)。稱取面粉、糖、鹽、奶粉等幹料，攪拌均勻。然後加入黃油以外的配料，比如溶解酵母的水，另壹半水，打碎的雞蛋。用力揉搓面團，放在案板上。這個時候面團會很粘，表面會很不平整。但是要堅持揉，不要輕易加面粉。如果面團粘在案板上，可以用塑料刮刀把粘在案板上的面片鏟起來，重新揉成大面團。
2.
當妳揉的時候，面團會逐漸變得有彈性，表面會變得光滑。而且，隨著面筋的形成，面團會開始變得不那麽粘。
3.
當妳揉的時候，面團會逐漸變得有彈性，表面會變得光滑。而且，隨著面筋的形成，面團會開始變得不那麽粘。
4.
將軟化的黃油加入面團，用力將黃油揉進面團。壹開始，面團看起來會有點“可怕”。但是隨著揉面，黃油會逐漸被面團吸收。繼續揉，面團又變得光滑有彈性了。及時檢測面筋強度。小心地將面團展開，看看它是否能形成壹層薄膜。
5.
看圖。這個時候，面團已經可以形成薄膜了。不過膜不是特別堅韌，還是比較容易破的。破洞不規則，不光滑，不圓。這時，面團已經到了膨脹階段。如果妳做了大部分的甜面包和準備好的面包，妳可以在這個階段停止揉面。如蜜豆墨西哥、芝士松面包、熱狗面包等。
6.
如果妳在膨脹階段後繼續揉面，面團會達到完全階段。這時候的面團可以拉出很堅韌的薄膜，即使用手指戳也不容易刺破，如圖。
7.
即使膜被刺破，破洞也會呈現出非常光滑的圓孔。全階段面團可以用來制作大多數烤面包。比如高級奶油吐司，奶油白吐司等等。面團完全揉好後不要繼續揉，否則揉多了面筋會斷，面團失去彈性，變得又粘又軟，壹拉就斷。用過度揉捏的面團制作的面包體積小，孔洞粗糙，口感差。
8.
將揉好的面團放入大盆中，表面用保鮮膜或濕布覆蓋，放在室溫下進行第壹次發酵。發酵時間取決於溫度。溫度越高，發酵時間越短，溫度越低，發酵時間越長。28度左右，約1小時，面團可以發酵。判斷發酵是否完成的標準:面團發酵至原來大小的2-2.5倍，手指蘸面粉，在面團頂部戳壹個洞。拔出手指後，插入的孔既不塌陷也不回縮，但如果保持原樣，發酵就完成了。將發酵好的面團擠出空氣，按照配方要求分成需要的份數，室溫放置約15分鐘。然後根據各配方的具體情況，進行定型，二次發酵，烘烤。