這是什麽鯰魚？
“鮎”這個名字屬於鮎亞科的鮎屬，是輻鰭網中的壹種新鰭魚類，俗稱鮎和巴朗鮎。體態前部粗圓，尾部扁平，頭部寬平。這個吻又短又寬又圓。兩對鼻孔，大嘴裂，下巴微微凸出。幼魚有3對須，但成魚退化為2對。上頜須略長於頭部，下頜須為上頜須的1/3 ~ 1/5。通常，人們只註意到1對胡須，他們經常誤認為鯰魚只有兩根胡須。鯰魚全身赤裸無鱗，皮膚光滑，粘液發達。背鰭較短，僅有5條軟帶；臀鰭長，與後面的尾鰭相連，有70-85條軟帶；胸鰭有鋸齒狀硬棘，有12-14軟條。體深灰或灰黃色，體背灰黑色，腹部白色，側面有不規則的白斑或不明顯的斑紋。它是壹種初級淡水魚，通常很小，很少超過65，438+0 kg。主要生活在水生植物叢生的靜水或緩水中。它是壹種食肉魚，兇猛貪吃，以蝦、小魚和其他無脊椎動物為食。原生鯰魚數量少，不易捕捉，味道極其鮮美，因此十分罕見。
胡子鮎
胡子鯰是市場上常見的鯰魚。事實上，它的大小與上壹段提到的鯰魚相似，頭部光滑無鱗，胡須扁平。最典型的區別是它的背鰭，基部較長，有55-63條軟帶。臀鰭與背鰭形狀相同，其軟條為39-46，與尾鰭不相連。另外它有四對須，也就是我們常說的它有八根須，壹對鼻須，壹對頦須，都比較短；壹對上下須更長。通常為黑色，棲息於河流、溝渠、湖泊、沼澤和稻田等泥濘的水體中。它的食性很廣，不僅捕食小魚小蝦，還吃腐爛的動植物碎屑。有胡子的鯰魚和土腥味很重的鯰魚區別很大，所以很多人棄之不用，價格也比較低。
南方鮎
又名南方鯰魚，是壹種常見的美味鯰魚，應該是班長經常抓的鯰魚。南方鮎和本地鯰魚屬於鮎形目鮎屬。學名為南方鮎，成魚2對須，幼魚3對須；鯰魚和鯰魚最明顯的區別是胸鰭內側光滑，而後者有鋸齒，用手很容易分辨。此外，它常見的個體重量在2 ~ 5公斤左右，最大的個體可達30公斤以上。南方鮎是壹種兇猛的肉食性魚類，攝食對象多為魚類，也有水生昆蟲和鼠類。鯰魚餐廳用的大多是大嘴鯰魚。其肉質細嫩鮮美，是產區人民推崇的高級魚種之壹。
烏江魚
烏江魚其實是指生長在烏江中的各種野生魚類，並不是壹種特有的魚類。比如小餐館菜單上的烏江魚，其實就是鯉魚和草魚。在西南地區，烏江魚受食客追捧，其實是烏江野生鯰魚。不過大部分餐廳都是用人工飼養的鯰魚，也有餐廳用其他魚類來彌補，也就是所謂的江團，對於胡子鯰就更有用了。
姜疃
長斯諾克，學名為Leiocassis longirostris，是鮎屬的壹種，俗稱:鯉魚、江團、飛魚、肥王魚。它長，吻狀，明顯向前突出。必須是4雙，小的。無鱗，背鰭和胸鰭在硬棘後緣呈鋸齒狀，脂鰭較厚，尾鰭分叉較深。體色粉紅，背部略灰，腹部白色，鰭灰黑色。長斯諾克也是壹種食肉魚。它的主要食物是小魚和水生昆蟲，生長迅速，是同類中體型最大的魚，最大個體達到15公斤，最常見的魚為2-4公斤。它的肉鮮嫩可口，富含脂肪，沒有刺。蛋白質含量13.7%，脂肪4.7%，被譽為淡水食用魚的上品。這條魚最漂亮的地方是它邊緣柔軟的腹部。而且它的魚鰾特別厚，曬幹後就是價值不菲的魚肚。鰱魚的背鰭刺和胸鰭刺有毒腺，對淡水刺魚有劇毒。魚被刺傷後，會立即產生劇烈的疼痛和燒灼感，傷口會被刺破、撕裂、局部出血和腫脹，某些情況下會引起發熱，患處疼痛瘙癢半小時至1小時。可以看出，江團的外觀與鯰魚有明顯區別。只要記住它的典型特征，就很容易分辨出來。
另外，好吃又嫩的黃椒丁其實是鯰魚，但屬於黃顙魚屬，種類多達14種。而整個誌留系分為34科418屬2441種，數量極其復雜。
至於鰱魚，和鯰魚完全不壹樣。它是“青、草、鰱、鱅魚”四大魚類之壹，屬於鰱魚屬，學名鰱魚，又名鰱魚、鰱魚、邊魚。它有銀白色的鱗片，灰色的鰭，扁平的側面，頭大嘴寬，以浮遊植物為食。和鯰魚在口感上最大的區別就是小刺多，很難吃。
妳看，妳的屬於那種。