新疆大盤雞的正宗做法是怎麽做出來的？需要準備什麽？
新疆大盤雞怎麽做？先將新疆的雞肉炒香炒盤雞，然後加入糖和醬油上色，再加入香料炒香，最後加入足量的水燒開，加入土豆和青椒燉，然後將皮帶面放入碗中做底料，再將雞肉鋪在上面。
-下面給大家分享壹下鮮香新疆大盤雞的詳細做法:
材料制備
配料:土雞壹只。
輔料:蔥、姜、蒜、土豆、料酒、青紅椒、幹辣椒、八角兩個、花椒壹小把、桂皮壹塊、食用油、帶面。
調料:食用鹽、冰糖、醬油。
烹飪
1.先把土雞殺了，拔毛，去內臟，收拾幹凈。
2.然後切塊，放入碗中，加入適量的鹽，加入蓋過雞肉的溫水，抓血瀝幹備用。
3.將蔥、姜、蒜、青椒洗凈，切段備用，土豆去皮切塊，用清水浸泡，幹辣椒切段備用。
4.熱鍋倒入適量油，油溫五成熱，倒入雞肉，中火翻炒至瀝幹水分，翻炒至雞肉呈金黃色。
5.鍋裏留底油，放入適量冰糖，小火翻炒出棕紅色的糖色，然後放入雞肉，加入適量醬油和料酒，翻炒上色，然後放入備用。
6.鍋內補適量油，倒入八角、幹辣椒、花椒、桂皮，炒香，再放入蔥、姜、蒜，炒香。
7.調料炒香後，倒入之前的雞肉，翻炒均勻，然後倒入蓋過雞肉的水，大火燒開後小火燜八分鐘，然後取出之前泡好的土豆放入鍋中，轉小火繼續燜15分鐘，然後加入適量的鹽和青椒，翻炒均勻，收汁少許，最後將菜底放在壹個帶面上做底。
-提示:
1.？雞肉壹定要新鮮宰殺，這樣成品味道最好。
2.？雞肉壹般不需要焯水。如果是飼料雞，可以稍微焯水。
3.？自己做大盤雞的食材可以根據自己的愛好來搭配，也可以用胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥來做大盤雞。
4.？炒香料和糖的時候壹定要慢炒，不然容易炒。
5.？不愛吃麻味的朋友可以不放辣椒。
6.？如果妳喜歡吃蘑菇，妳可以浸泡壹整夜，然後用浸泡的水倒入雞肉中。蘑菇的鮮香會特別明顯，很好吃。
7.？這道菜後面的汁不用瀝，少壹點就好。這道菜本身就需要壹些湯汁，會更鮮美，可以拌面。
8.？如果土豆變綠或者發芽，壹定要把變綠的部分都清理幹凈，或者幹脆不要了，買新鮮的。土豆綠色的部分有毒，不能吃。
9.？帶面是比較寬的面，配新疆大盤雞。如果是家裏做的，可以忽略，或者嘗試壹些普通的面湯。