怎樣做壇子燉雞
秘制壇子雞
秘制壇子雞（創新湘菜）
特點：酸辣開胃、色黃肉嫩。
原料：湛江嫩子雞壹只（約700克），野山椒50克。
調料：八角、桂皮、泡椒各10克,精鹽200克,味精、蔥、姜各5克。
制法：
（1）將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條，洗凈後放熱水中焯水5秒撈出待用。
（2）鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味制成鹵水，燒開後倒入壇子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成。 謝謝采納。
秘制壇子雞（創新湘菜）
特點：酸辣開胃、色黃肉嫩。
原料：湛江嫩子雞壹只（約700克），野山椒50克。
調料：八角、桂皮、泡椒各10克,精鹽200克,味精、蔥、姜各5克。
制法：
（1）將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條，洗凈後放熱水中焯水5秒撈出待用。
（2）鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味制成鹵水，燒開後倒入壇子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成。 謝謝采納。