烤肉幹碟怎麽調

材料準備：

幹辣椒500克、幹紅花椒20克、

鹽70克、味精10克

花生米100克、幹黃豆100克、熟芝麻20克

八角、山奈、香葉、桂皮，各3克。

制作步驟：（家庭制作，飯店根據條件適當改變制作流程）

①：竈上開小火，炒鍋洗凈燒幹水分，把花生、黃豆、鹽下入鍋中，小火煸炒！壹直持續翻動，避免糊掉。壹般100克黃豆100克花生大概需要15分鐘左右！以黃豆和花生全部煸香煸酥為止。

②：黃豆和花生煸香後，下入香料、幹花椒、幹辣椒，小火翻炒，壹直把香料和辣椒的香味完全煸炒出來為止！之後關火。

③：用密漏網，把鍋中材料中的鹽漏出來！

④：用粉碎機把炒好的辣椒、花椒、花生、黃豆、香料，打成細粉末，之後倒出。

⑤：最後加入炒好的鹽、炒好的白芝麻、味精拌勻即可。