鍋包肉是什麽肉

鍋包肉是豬裏脊肉。鍋包肉原名鍋爆肉，是壹道源自中國東北的傳統菜肴，主要食材是豬裏脊肉，需要將豬裏脊肉切片並腌制入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色後撈起，這樣制作出來的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，十分美味。鍋包肉其歷史可以追溯到光緒年間，由哈爾濱道臺府的廚師鄭興文創制，這道菜最初是為了適應外賓的口味，從原本的鹹鮮口味焦燒肉條改良而來的，將原本的鹹鮮口味轉變為了酸甜口味，鍋包肉的名字來源有兩部分，鍋爆肉是由於制作過程中將鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏而得名，後來俄羅斯人發爆音為包，時間壹長，鍋爆肉就演變成為鍋包肉。