鐵觀音怎麽分辨好壞

分辨鐵觀音的好壞可以從外觀、香氣、滋味上進行。

1.外觀

外觀上，優質鐵觀音外形肥壯圓結，沈重勻整，呈蜻蜓頭且砂綠明顯，而劣質鐵觀音茶多松散，色澤鮮艷，無質感。

2.香氣

香氣上，優質鐵觀音香氣高揚，悠長純正，而劣質茶香氣冗雜、不明顯。

3.滋味

滋味上，優質鐵觀音湯色橙黃透亮，滋味醇厚，回甘明顯，劣質茶則口感淡薄，澀感明顯。

名稱由來

唐末宋初，有位裴姓高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶為聖樹。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。他聽說聖茶的藥效，不遠百裏到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。

壹天，普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香後前往聖樹準備采茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人***享聖茶，天聖也。此後，天聖茶成為他為鄉民治病之聖方。

清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓，壹位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山采茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。

王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。