鷹嘴豆怎麽炒酥脆，鷹嘴豆怎麽炒酥脆
材料
主料：雞肉200克、鷹嘴豆適量；
輔料：鮮青紅椒少許、雞蛋1個、郫醬少許、鹽生抽少許、蔥姜蒜少許、糖老抽少許、辣椒油少許、澱粉色拉油適量、味精少許
鷹嘴豆炒雞丁
1
不銹鋼鍋上火，把泡好的鷹嘴豆放入鍋中煮，加少許堿粉，煮成顆粒飽滿，口感發面即可。
2
把雞肉切成小丁，加少許老抽和鹽，泡打粉和雞蛋，適量的水和澱粉進行上漿，在封少許油放入冰箱冷藏待用。
3
鮮青紅尖椒頂刀切成斜圈狀，蔥姜蒜切末待用。
4
取鍋上火，先用熱油滑下鍋，在放入油把雞丁滑熟控油待用，鍋中放入少許底油，加入小料和郫醬煸出香味，在下入生抽和老抽，糖和鹽，適量的湯進行調味，然後加入雞丁和鷹嘴豆，青紅尖椒進行翻炒，勾入少許水澱粉，在加入味精和紅油出鍋即可。
5
取幹凈的盤子進行點綴，把鷹嘴豆雞丁裝入盤中即可食用。