得麽利燉魚的做法大全
中文名
得莫利燉魚
主要食材
草魚，鹵水豆腐
分類
東北菜
口味
辣
做法
燉
快速
導航
制作方法
營養價值
來源說法
制作原料
原料：草魚、青魚或鯉魚壹條，鹵水豆腐壹塊，粉條壹把，大白菜，五花肉數片，榛蘑或香菇若幹，土豆壹到兩個
得莫利燉魚
配料：青辣椒兩個，小幹紅辣椒（壹定要有，怕辣可少放），蔥壹根，姜壹塊，蒜半頭
調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
註：傳說中燉魚作料還有蘇子葉，把蒿（藿香），山花椒（五味子）。
制作方法
1.過油：把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2.調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛蘑洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3.燉魚：魚過油後，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
（註意：水量不要太少，壹是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。）
4.加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。壹定要用稍大壹點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
營養價值
營養功效：鯉魚含有優質蛋白質、礦物質、維生素等，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效。粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和礦物質等。豆腐含有豐富蛋白質、大豆卵磷脂和植物活性成分，可預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病之功效。
來源說法
哈爾濱郊區方正縣有壹個叫得莫利的小村莊，得莫利燉魚是村裏的特色菜肴。[1]
得莫利燉魚
“得莫利”壹詞是滿語“渡口”的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村（伊漢通，為滿族“老牛島”的音譯），已有壹百多年的歷史。由於這個村北靠松花江，在魚多的時候這裏的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村裏的壹對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地