蛋羹怎麽做味道更好？
蛋羹是壹種特別好吃的食物。大人小孩都很喜歡。我也很喜歡。我每隔壹段時間就做壹次。雖然好吃，但是很多人做不好。有些人會把雞蛋羹蒸得很老，更有甚者，不會做好。我也犯了這樣的錯誤。剛蒸雞蛋羹的時候，只放雞蛋不加水，蒸出來的雞蛋羹都是熟的。
食品
雞蛋、鹽、水、白醋
工作方法
1:把雞蛋打到碗裏，往碗裏滴幾滴白醋，因為雞蛋味也很濃。滴白醋可以很好的去除雞蛋的腥味，也可以讓雞蛋的營養更好的被吸收。
2.在碗裏加入適量的溫水，水溫不要太高，溫水的量要根據雞蛋的數量來放。水量要大於雞蛋量，數字上可能是1.5-2倍左右。這個數字有時很難把握。根據我做雞蛋羹的經驗，加水量不需要那麽精確，只要放入適量的水，就會蒸出來。
3.把蛋羹打成蛋液，也把蛋清打散。蛋清不散，蒸出來的蛋羹就有蛋白質了。最好的辦法是打蛋液的時候提前放鹽。鹽可以快速殺死蛋清中的水分，讓蛋清液更好的融入蛋液中！
4.打好的蛋液上會有很多氣泡。這時候記得撇去氣泡，不要偷懶待在碗裏。這也是做出滑嫩雞蛋羹的重要壹步。
5:將打好的蛋液放入鍋中，用盤子或保鮮膜蓋住碗，防止水蒸氣進入，減少雞蛋的再吸收，然後蓋上鍋蓋蒸10-15分鐘！蒸好後不要直接拿出來，放在鍋裏燉2-3分鐘再拿出來就可以了。
這樣做出來的蛋羹特別好吃，口感滑嫩。喜歡的朋友可以按照方法試試。