毛血旺怎麽做？

輔料： 鱔魚 100克 豬肉(肥瘦) 100克 火腿腸 150克 黃花菜 50克 木耳(水發) 50克 萵筍 100克

調料： 大蔥 50克 鹽 3克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 花椒 5克 料酒 10克 味精 10克 植物油 50克 各適量

毛血旺的做法：

1. 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；

2. 黃豆芽切去須根；

3. 火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；

4. 黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節；

5. 火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；

6. 下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜***煮；

7. 等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內；

8. 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

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