鯽魚湯怎麽做沒有腥味？

1，將河魚洗凈，放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放壹些月桂葉。這樣處理的河魚沒有土腥味。

2、可以用半鹽5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩腮浸入血液中。壹個小時後，土腥味可以消失。如果是死魚，用鹽水浸泡兩個小時，去除土腥味。

3.鯽魚的背部兩側有兩條白肋(俗稱腥紋)。這是壹種能產生特殊魚腥味的東西。宰殺的時候註意去掉這兩根白筋，煮熟後就不會有魚腥味了。

註意:魚線在魚的上下兩側，頭下壹厘米，尾上兩厘米左右。用刀切開，發現斷面上有壹條白線。慢慢拉出來就好了。

4.魚在宰殺的時候，可以把魚的血水盡量洗幹凈，烹飪的時候可以加入蔥、姜、蒜等調料，基本可以去除土腥味。

擴展數據

鯽魚茯苓湯的做法

配料:鯽魚肉

輔料:茯苓、大棗、地黃、鹽、姜水。

練習:

1.鯽魚去掉黑膜，清洗幹凈；鍋裏放油，先在鍋裏炒姜片，再放鯽魚，炒至兩面焦黃。

2.鍋中加入4碗水，約1000ml。在火上煮沸

3.將煮好的鯽魚連同湯壹起倒入鍋中，加入肉片。

4.地黃、土茯苓、蜜棗略洗凈，放入湯包、砂鍋中。

5.大火燒開後，轉小火慢燉1小時左右。

6.最後撇去湯中浮沫，加鹽調味。[1]?

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