浙江紅燒魚的做法 最正宗的做法
紅燒鯉魚
主料main
鯉魚1條（約1000克）2人份
輔料others
幹辣椒適量?大蒜半頭?蔥2根?姜1塊?料酒2湯勺?醬油3湯勺?紅燒醬油1湯勺?醋3湯勺?糖1勺?鹽適量
今天我做的就是紅燒鯉魚。要想把魚煮燉的味道鮮美，沒有腥氣也是有竅門的。
紅燒鯉魚的做法
步驟step
1
鯉魚照著上面我說的辦法，清洗幹凈，去腥線，在魚身上在割上幾道小口，魚身周身抹上料酒，腌漬10分鐘
步驟step
2
大蒜和姜切片，備點紅辣椒，蔥切碎
步驟step
3
除了辣椒以外，再留下壹點蔥花，其余的材料都收放壹切，再倒入紅燒醬油，醋，糖，鹽，後加點水攪拌均勻
步驟step
4
炒鍋熱油，放入辣椒段炸香
步驟step
5
放入鯉魚大火煎
步驟step
6
把魚煎至兩面金黃，接著倒入醬油，讓醬油先把魚烹壹下，這樣去腥氣非常好用
步驟step
7
接著加水，水和魚壹平，倒入小碗備好的調料。開始煮燉
步驟step
8
壹直煮燉大約半小時，中間要把魚翻動壹下。看到剩余壹點湯汁的時候開蓋
步驟step
9
撒入蔥花後，收幹湯汁即可。可以留壹點湯汁，出鍋後淋在魚身上，增味添香
紅燒鯉魚的成品圖
紅燒鯉魚的烹飪技巧
技巧tips
煎魚的時候用不粘鍋最好，如果沒有不粘鍋，可以燒熱炒勺後用姜蹭壹邊鍋底，這樣煎魚的時候就不會粘鍋啦。