北京有沒有每天只有壹桌的私房菜館？
在北京的壹些胡同老房子裏，有壹些很有特色但相對低調的私房菜館。他們有固定的食客群體，獨特的菜品和賓主之間的私人友誼，而尋找他們的難度又給這些餐廳增添了壹些神秘的色彩。這些都是傳統經典的私房餐廳。有些私房菜以環境取勝，有些私房菜以陌生感占優，但無論如何，味道和故事同樣精彩。
北京的李佳菜館位於靠海的壹條不起眼的小巷裏。小四合院的墻壁灰蒙蒙，斑駁不堪，門牌上除了“羊舍11”幾個紅色的小字，沒有任何標誌。往裏走，只有五個房間，壹個房間只能容納50人左右。包間裏只有幾張木桌，白墻木窗，沒有任何裝飾。就連招呼客人、上菜的服務員都是中年婦女，衣著樸素，不化妝。這種私密和安靜已經成為李佳美食的象征。
海棠居私房菜內景
李家菜20年來壹直嚴格遵守自己的規矩:只做晚飯；必須提前預定；不能點；多少人做多少份；按人頭收費。原因是幾乎每壹道李佳菜都需要很長時間來準備。為了做壹桌菜，李家往往從早上就開始準備。烹飪李佳菜肴是在廚房裏進行的，妳可以在那裏做壹頓普通的飯菜。帶有壹些“私人”色彩的李佳廚房，與任何現代烹飪理念無關——沒有味精、蘇打等增味劑；沒有高壓鍋、微波爐等現代化廚具。然而，沒有這些東西，妳怎麽能做出獨特的美味呢？在李佳美食館，有壹道菜是14小時做出來的——鴨包魚翅。魚翅用礦泉水浸泡8個小時，然後用煮熟的鴨子蒸6個小時。因為李佳菜使用清朝皇宮的傳統烹飪方法，烹飪壹條魚需要幾個小時，所以當它剛開業時，每天只賣壹桌菜。客人要提前預約只做晚飯，下午下班後孩子回來幫忙做飯。直到今天，李佳美食每天最多只賣5桌。李佳解釋說，“李佳菜”制作精美復雜，只有嚴格控制規模，才能保證李佳菜的質量和聲譽。1997年，微軟總裁比爾·蓋茨騎著三輪車去李佳餐廳吃飯。此外，拳擊冠軍阿裏、澳大利亞前總理霍克、加拿大前總理克拉克、英國前首相希思等都是李家才的座上賓。