泡芙的做法與配方竅門
奶油泡芙
主料main
黃油60克?水150克?低筋面粉80克?雞蛋3個?鹽1克3人份
輔料others
淡奶油100克?細砂糖10克
泡芙是壹個很洋氣的點心，以前覺得吃泡芙是個挺華麗麗的事兒。中間夾著奶油，外酥裏香，真是特讓人嘴饞。不過呢，市售的泡芙基本上都是使用植物黃油和植物奶油，也許妳喜歡這種甜膩膩的感覺，但是不要以為植物的就是低脂和健康的，實際上這些都是非常不健康的食材。
奶油泡芙的做法
步驟step
1
軟化的黃油放入容器中
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2
加入水
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3
然後放在火上
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4
小火加熱到黃油徹底融化
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5
攪拌均勻，然後轉大火，到黃油液開始沸騰
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6
倒入過篩後的低筋面粉
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7
關火，用打蛋器迅速攪拌均勻
步驟step
8
攪拌的時候翻動盆地的面糊會有些粘膜附著在盆地
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9
著就表示面糊徹底熟了
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10
冷卻到不燙手後，分次加入雞蛋液
步驟step
11
每次都要徹底攪拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之後呈大塊的倒三角型，濃稠度即可
步驟step
12
將面糊裝入裱花袋
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13
在鋪了錫紙的烤盤上擠出需要的花型。如果做天鵝狀，則分別擠出天鵝的身體與脖子部分，烤熟放涼後用打發的淡奶粘合
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14
烤箱預熱200度，烤到膨脹。表面金黃。大約20-25分鐘
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15
打發淡奶油，淡奶油與細砂糖的比例是100克：10克
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16
加入細砂糖
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17
用電動打蛋器打發，打發後裝入裱花袋中
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18
烤熟的泡芙冷卻後用到在底部劃出小口
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19
用裝在裱花袋裏的奶油填充泡芙
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20
出爐冷卻後，用打發的淡奶組合成需要的形狀。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果醬進行裝飾，表面撒些糖粉即可
奶油泡芙的成品圖
奶油泡芙的烹飪技巧
技巧tips
1、表面裝飾可以用到的有：黑白巧克力液.果醬.糖霜.糖粉等；
2、也可以加入花生醬和果醬為內餡。